小土豆烧牛肉
用料
牛腩500克小土豆500克麻椒40粒左右八角1个桂皮1小块香叶3片草果1个干辣椒4-5个葱半根姜2片大蒜4-5瓣白酒或料酒2勺
生抽1勺耗油1勺老抽2勺冰糖4-5块
做法
牛腩切块，用冷水浸泡半小时以上，中途多换几次水，把血水洗出去，泡到牛腩颜色发白就可以啦。无需焯水。泡好后用厨房用纸把水擦干。
小土豆洗净去皮。
小土豆对半切。大葱三四段，大蒜4~5瓣对半切。草果1小个，姜2片，桂皮1小块，香叶3片，八角1个，干辣椒4-5个，麻椒一小撮（约40粒左右）。
锅中放点油，油温5成热把麻椒放进去炒出香味后扔掉，注意别炸糊了。
放牛肉煸炒，放一点白酒去腥。
放入刚准备的调料大火翻炒，炒出香味。
放2勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，四五块冰糖，转中小火继续翻炒
白冰糖放4-5块，我用的黄冰糖
炒一会后（五分钟左右）把所有调料全部挑出来扔掉。
把炒好的牛肉放入点压力锅，水没过牛肉，最大压力35分钟。（之前用砂锅炖了快2小时也不烂，所以有压力锅的最好还是用压力锅哦。）
炖好后再从高压锅转入不粘锅，放入土豆，小火炖15分钟。（盖上锅盖）
15分钟后开盖大火收汁。别把汁都收完，留点拌饭超级香。
麻辣香锅
用料
火锅底料包
姜片片
做法
油炒香葱姜蒜郫县豆瓣酱末花椒干红椒段洋葱香芹段香菜梗段，放生抽料酒糖十三香炒，放肉片或肥牛牛肉炒干水，放提前处理好的食材(藕片云耳花菜豆干焯水，土豆午餐肉片煎金黄，鲜虾去虾线炒变红，鸡翅切小块加盐胡椒粉腌下炒熟)莴笋片熟鹌鹑蛋小火炒10分钟入味，加青红椒香菜叶炒匀。可用干锅边加热边吃。
可加火锅料或麻辣香锅料，食材随意，可加肉丸脆皮肠腐竹黄瓜荷兰豆等。
毛血旺
做法：
油煸香干红椒花椒郫县豆瓣酱火锅料葱姜蒜，加高汤料酒盐糖生抽烧15分钟过滤渣，下豆腐片猪血鸭血片午餐肉片宽粉，加鳝鱼鱿鱼百叶毛肚(先焯)煮熟，倒在放蔬菜的碗中，撒葱末蒜未花椒干红椒浇滚油。
食材先焯水。
家常打卤面
用料
五花肉400克干黄花菜10克黑木耳50克香菇50克榛蘑50克冬笋50克虾仁30克鸡蛋5个葱姜蒜少许生抽适量老抽适量盐适量
小葱少许八角2瓣香油少许面400克
做法
五花肉煮七分熟，捞出放凉切薄片。
五个鸡蛋摊鸡蛋饼，切菱形。
香菇，榛蘑，金针清洗泡发后改刀，待用，
黑木耳，冬笋清洗、切片、焯水待用，
虾仁清洗待用
葱蒜姜切片备用
宽油下葱姜蒜及两瓣八角，炒出香味下五花肉片，炒至微焦，放入生抽提味。
依次放入香菇，榛蘑，金针，虾仁，冬笋，加老抽调色
加水漫过食材，加入黑木耳
煮开炖七八分钟后加盐调味。
加入水淀粉收汁，加入鸡蛋皮小香葱，少量香油调味
另起锅煮面。
浇入卤子，开吃。
