过年是中国人最隆重的节日，不但要团团圆圆，也有很多讲究。特别是年夜饭或是春节宴客，都要讨个好彩头，摆盘也要更漂亮。分享几道过年菜，漂亮大气像朵花，象征富贵吉祥、幸福美满，制作简单味道好，学会年夜饭可以露一手。
一【蒜蓉粉丝虾】
原材料：大虾13只约450克，粉丝1小把
调料：盐，生抽，蚝油，料酒，白糖，大蒜，姜，小葱，植物油
制作过程：
1、大蒜1头去皮剁碎，姜和小葱也切碎。
2、炒锅烧热加植物油，下入一半的蒜蓉，中小火煸炒至水分蒸发一些，变成金黄色，然后下入剩下的一半蒜蓉和姜末煸炒几下，加入2/3小勺盐、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙料酒、1小勺白糖煸炒均匀关火。
3、海虾剪去虾须开背取出虾线，用刀背砸几下，这样蒸的时候不容易卷曲。
4、粉丝提前泡软，铺在盘子的底部。
5、处理好的虾依次摆放到盘子上面，将炒好的蒜蓉放在上面。
6、锅内加水大火烧开后入锅，蒸4~5分钟。
7、取出后撒上一些葱花，另起锅烧热油浇在上面即可。
二【京酱肉丝】
原材料：猪里脊肉250克，黄瓜1个，胡萝卜1/2个，大葱1/2个，豆腐皮几张
调料：白胡椒粉，生抽，植物油，料酒，淀粉，甜面酱，豆瓣酱，葱姜蒜，白糖，老抽
制作过程：
1、里脊肉切细丝，加入几片姜片、1/3小勺白胡椒粉、1汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙植物油、2汤匙淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右。
2、一根黄瓜去皮切丝，大葱葱白和1/2个胡萝卜都切丝。
3、准备好几张豆腐皮，取一张放平，在一端放上黄瓜丝、大葱丝和胡萝卜丝，然后卷起，用刀从一头斜切成小段。
4、依次摆放在盘子的外边。
5、小碗中加入甜面酱和豆瓣酱各一半，加s少许水搅拌均匀。
6、炒锅烧热，加入比平时炒菜略多一些的植物油，下入腌制好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。
7、再加入少许油，下入葱姜蒜末爆香，倒入调好的酱汁，加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1小勺白糖，搅拌均匀，烧制酱汁起泡泡，放入事先炒好的肉丝，煸炒均匀，再大火收一下汤汁。
8、最后将京酱肉丝盛在刚刚摆好豆皮卷的中间即可。
三【自制肘花】
原材料：肘子1个
调料：盐，生抽，老抽，料酒，葱姜，桂皮，八角，花椒，冰糖，老卤水，干红辣椒，香叶
制作过程：
1、肘子处理干净，冷水入锅，加入少许姜片和料酒，大火烧开后煮2分钟控水捞出。
2、老卤水提前化冻放入锅中，再加适量的清水，姜片、大葱、花椒、八角、桂皮、盐、冰糖、生抽、老抽、料酒、干红辣椒、香叶这些调味料，大火烧开，味道要略重一些。
3、放入肘子，再次烧开后转小火，煮1个半小时。
4、肘子在锅中浸泡，不烫手了捡出来将骨头剔出。
5、将肘子肉分成两块，把中间的大块瘦肉切下来，要不然不好卷。在寿司帘上面个放好保鲜膜，肘子肉放在上面。
6、从一头像卷寿司一样卷起压紧，再包裹上一层保鲜膜，最后用绳子捆住，放入冰箱冷藏几小时。
7、从冰箱拿出来取掉绳子，切成薄片摆在盘子中，准备一碟蒜泥调料汁（蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、辣椒油、少许白糖调制）沾食。
