不知大家发现一个现象没有，当你走在美食街或者一些小吃摊上，有一种小吃，喊的口号特别的响，并且人们还特别的爱吃。它就是面筋，“烤面筋、烤面筋、好吃的烤面筋”这是很多美食街烧小摊上的宣传语。
哪面筋到底是谁发明的呢？
据明代黄正《事物绀珠》记载，面筋系南朝梁武帝时创制。文字记载则始见于宋代《本草衍义》:“生嚼白面成筋，可粘禽虫。”《本草纲目》中记载就比较详细了：“以麸面水揉洗面成者，古人深知。今为素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，则性热矣”。
面筋又称“素食之王”，在当下火热的素食店中，它深受吃客们的心。面筋是将面粉放入水中淘洗、搅打时，一部分淀粉被洗去，剩下的一部分则是柔丝状，当将其聚拢再洗时，则粘结成团，即为生面筋。而我们买的基本都是熟的，有的已经卤好。
接下来就用这道口感最接近肉的菜，来做一道下饭菜，青椒炒面筋。这道菜成本才4块钱，三五两下炒一盘，软嫩劲道，居家待客都夸香。很多人喜欢吃面筋，不仅是因为它热量低，更多的是在于它的口感，咬起来就像是在吃肉一样。
家里来客没菜，灵机一动炒盘它，香辣劲道比肉香，家人都夸味道好。面筋劲道十足，搭配着肉炒，简直就是人间美味。这些天家里时不时来客人，昨日买的面筋就刚好派上了用途，用辣椒来炒面筋，下饭下酒都特别的香，用它招待朋友也丝毫不掉面子。
【青椒炒面筋】
食材准备：面筋2个、青椒2个、蒜瓣2个、小米辣3个
辅料：食用油、盐、生抽、鸡粉2克
制作过程：
1、把买回来的面筋冲洗干净，接着切成大小均匀的片状，面筋的韧度比较的高，尽量切的薄一点，这样方便入味。
2、青辣椒2个，去掉辣椒籽，把它切成斜刀块，装入提前准备好的盘子中，辣椒我选用的是螺丝椒，辣度不是特别的高。
3、锅里放入食用油，烧至5成热的时候，放入蒜瓣再放入小米辣，把它炒香，再倒入切成片的面筋一起翻炒。
4、炒软以后，从锅边淋入少许的清水，再放入青辣椒开始大火爆炒，放入盐少许的生抽进行调味提鲜。
5、紧接着放入鸡粉2克，进行提鲜，青辣椒需要炒至断生，主要看其颜色是否变得更青翠，辣椒炒熟透即可。
6、关火出锅，一道营养美味的家常菜，青椒炒面筋就制作完成了，这样做的面筋劲道十足，而且还非常的入味。
食刻tip：
1、我买的这种面筋应该是卤过的，颜色比较的深，还有一种颜色比较淡的，用卤好的炒特别的省事。
2、炒面筋的时候，适合放上一点辣椒来炒，这样能增加它的风味，吃起来香辣有劲道，也给下饭，当然不吃的辣的就不要放了。
