虾真是美好的存在，不管用什么做法都可以做出惊艳的口味，可以独立成菜，也可以搭配其他食材做出特色菜来。要问虾的各种吃法，家家都会有独门好味，无论白灼红烧，还是蒜蓉油焖，或是烧烤，虾肉的鲜甜味美，不同做法幻化出不一样的滋味。今天就让我们换着花样吃大虾，爱吃虾的朋友千万不要错过哦～
椒盐虾
食材：
虾400克、青椒半个、
红椒半个、大蒜半头、
椒盐5克、料酒15克、
淀粉适量
步骤：
1.虾洗净，青红椒切末，大蒜切末。
2.洗净的虾淋入料酒，拌匀，撒入淀粉，拌匀至淀粉均匀包裹在虾身上。
3.油四成热，放入蒜末，小火炸成金黄色捞出。
4.倒入略多的油，烧到七成热。
5.一只只虾放入油中，炸至橙红色。
6.约两分钟后，捞出，沥干油份。
7.油倒出不用。
8.将虾倒入锅中加热。
9.撒入椒盐，拌匀，倒入蒜末、青红椒翻炒。
小窍门：
1、蒜末用小火炸，慢慢炸，不可着急，金黄色即可捞出，炸久了就苦了。
2、炸虾时要一只一只放入，否则容易粘在一起不好看。
3、放入调味品后的翻炒动作要快，否则虾就软掉了，影响口感。
大虾粉丝煲
食材：
大虾500克、绿豆粉丝2小捆、
红辣椒1个、香葱5棵、
蒸鱼豉油适量、植物油15克
步骤：
1.粉丝用凉水泡软备用。
2.把虾头中的物质挤出去，用水将虾脑壳内部冲洗干净。
3.将泡软的粉丝捞出，剪短，铺在有一点深度的盘中，再淋少许水供加热时吸收变软。
4.将虾挨个码放，入蒸汽烤箱，温度100度，从进到出总用时15分钟；没有蒸汽烤箱可以用普通蒸锅，普通蒸锅的水汽比较足且能落在盘中一部分水蒸气，所以时间可以缩短几分钟。
5.蒸虾的时候将香葱切末、红辣椒去籽切碎丁。
6.大虾蒸好后将香葱末、辣椒碎均匀地撒在大虾表面，再烧一点热油泼在香葱辣椒上断生，沿着四周淋一圈蒸鱼豉油，端上桌开吃。
小窍门：
1、如果做成蒜香味的，可以将大蒜拍碎剁末，一部分蒜末炒黄炒香，一部分生蒜末，大虾粉丝出锅后撒在上面再泼少许热油即可；如果不喜欢有油浸润，直接撒蒜末、香葱末、淋蒸鱼豉油或者生抽即可。
2、有科学研究表明，虾头中重金属含量高，所以在蒸之前最好将其挤净不用，虽然造型上不那么饱满，但吃着更放心；虾线可去可不去。
盐焗虾
食材：
基围虾500克、粗盐750克、花椒20颗
步骤：
1.锅中加花椒加盐。
2.中火翻炒出香味，盐粒变黄色。
3.基围虾减剪去虾须。
4.锅底留一层炒好的花椒盐，多余的先盛出，将处理好的基围虾铺在花椒盐上。
5.再将剩下的花椒盐盖住基围虾。
6.盖上锅盖，中火烧十分钟左右。
7.将盐翻动散开，取出虾即可。
油焖大虾
油焖大虾
食材：
基围虾300g、生姜2片、
大蒜3-4瓣、蚝油适量、
味极鲜适量、盐适量、
料酒适量、糖适量、
水淀粉适量、草果粉适量
步骤：
1.用牙签剔除虾线，然后用厨房剪剪掉虾须和虾脚。
2.先用剪刀把虾背剪开，再用小刀轻轻切一下就很好的开背了
3.把所有的虾处理好，切一点姜丝和大蒜片，用适量的草果粉，一点点糖，盐，味极鲜和耗油调好一碗料汁。
4.起锅，热锅凉油，油六七成热下入虾，用油爆一下，虾变色后捞出。
5.底油放入姜丝和大蒜，炒出香味。
6.放入之前盛出的虾翻炒几下。
7.淋入一点料酒，翻炒几下。
8.倒入提前调好的料汁，翻炒均匀。
9.加盖焖煮几分钟。
10.汁水快干得时候淋入水淀粉勾芡。
11.翻炒均匀即可出锅，摆盘的时候姜丝和大蒜就不要了，撒一点葱花美美的~
香辣虾
香辣虾，好吃
食材：
火锅底料适量、对虾适量、
农家花椒适量、干辣椒适量、
葱适量、姜适量、蒜适量、
白芝麻适量、料酒适量、
食盐适量、白糖适量
步骤：
1.葱切段，姜蒜切片备用。
2.虾洗净去须，挑出虾线，用料酒和少量盐腌制片刻。
3.起锅热油，放入对虾，炸至金黄捞出。
4.锅底留油，放葱、姜、蒜、干辣椒、农家花椒炒香。
5.再放入三生川火锅底料，炒至划开。
6.加入炸好的虾，翻炒片刻，撒上白芝麻，快速翻炒。
7.最后放入食盐，白糖调味。
