随着人们生活水平的提高，在吃的方面有了更多的选择，市面上可以吃到的美食数不胜数。小的时候，大家只听说过咱们有八大菜系，但那时家里穷，这些美食都是吃不起的，只能靠想象，在家种一些菜吃。如今情况不一样了，中华美食遍地都是，极大地满足了吃货们的味蕾，甚至还吸引到了很多国外的友人前来品尝。
说起咱们国家的特色美食，曾经有四大巨头那就是过桥米线、沙县小吃、黄焖鸡米饭和兰州拉面，它们在全国各地都有店面，走在街头随处都能发现，价格也不贵，当年可谓是备受欢迎。可现在美食种类不断地增加，这些传统美食慢慢地热度不再，吃的人越来越少，就比如当年和黄焖鸡米饭一样有名的沙县小吃，在大中小城市都能看到门面，现在几乎是无人问津了。
黄焖鸡米饭和沙县小吃在大家的印象中都是非常有名的，曾是风靡一时的中式快餐，并且是上班族工作餐的首选对象，在门店经常会发现排队的情形。现在这些门面几乎都倒闭了，走在街头很少能看到沙县小吃的招牌。
沙县小吃的衰落是有原因的，因为沙县小吃里面的美食品种就那么几样，无论在哪里开店口味都差不多，顾客难免会出现厌烦。
按照商家的说法，现在美食品种越来越多，这些传统的美食慢慢地也不再受关注了，如果是长期做沙县小吃的商家，可能对其它美食也不大熟悉，想一下子转型比较困难，导致店面生意下降。沙县小吃被市场淘汰情有可原，因为时代在不断发展，大家现在还会选择沙县小吃吗？
