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年夜饭吃鸡,大吉大利,鸡的5种做法,好吃好看

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年夜饭吃鸡,大吉大利,鸡的5种做法,好吃好看

年夜饭吃鸡,大吉大利,鸡的5种做法,好吃好看又好做,全家夸赞,过年必备!

每年的这个时候,家里就该张罗着年夜饭的菜单了,家人口味都照顾到,这饭才算完美!年夜饭的这一顿,除了吃鱼还要吃鸡,“鸡”通“吉”,过年吃鸡,大吉大利。

新年喝鸡汤是“清泰平安”;吃鸡爪是“新年抓財”;吃鸡翅膀是“飞黄腾达”;啃鸡骨头是“出人头地”。鸡,是年夜饭必吃的一道菜,下面宝妈分享5种鸡的做法,家人的口味全照顾到了,烤鸡、焖鸡、烀鸡、鸡汤、鸡翅、炸鸡,喜欢哪个,赶紧备起来,别看做法不难,端上桌也能镇得住场面,宴客也绝对是硬菜。

年夜饭吃鸡,大吉大利,鸡的5种做法,好吃好看又好做,全家夸赞

 

​第一道【红红火火三杯鸡】

这道整鸡的做法,鲜嫩入味,颜色红润诱人,非常适合没有烤箱又想做整鸡的家庭。做它,只需一口电饭锅,而越老的电饭锅越好用。

需要的主要食材:三黄鸡1只(1200克),

需要的配料及调料:洋葱丝75克,生姜片10克,米酒1小碗,花生油1小碗(或半小碗),老抽+生抽(1:3)的比例兑1小碗(比吃饭用的碗小一号),白糖2汤匙,冰糖2粒

具体做法:

1 准备所需食材。鸡要选嫩的,三黄鸡是首选,不要用散养鸡

2 准备腌汁:把洋葱、生姜片、米酒、花生油、老抽+生抽兑的碗汁、白糖一起放入大碗里混合均匀,这个腌汁就配好了。食材里的酱油、花生油、米酒的比例是1:1:1,其中酱油的作用是让鸡更红润诱人。尤其是老抽和生抽兑汁的比例要掌握好:老抽和生抽比例是1:3,弄反了这只鸡颜色就太黑了

3 三黄鸡剪掉鸡屁股和爪子上的指甲,肚子里的肺也抠出不要,鸡里外都洗净,在鸡肉厚的地方用叉子叉出小洞,这样腌的时候爱入味

4 倒入2/3的腌汁到三黄鸡的盆里,充分按摩抓匀,把鸡爪子别到鸡肚子里,最后把再把汁和葱头姜片也放到到鸡肚里一些, 封上保鲜膜入冰箱冷藏腌制一夜,中途翻面

5 把剩下的1/3腌汁倒到电饭锅里, 腌好的鸡放到电饭锅里,盖上盖子按煮饭键煮制,中途翻面

6 汤汁剩一半的时候放入冰糖,一个煮饭程序结束的时候不要立即打开,再焖10分钟才可出锅。喜欢吃鸡皮焦一点的可以再次按煮饭键,中途看着点,合适即可出锅

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​第二道【土耳其炸鸡块】

大人孩子都爱吃的一道鸡肉做法,凉了也不怕,尤其适合节日下酒、孩子当零食,一次可以多做点,宴客的时候装上一盘也不错哦!

需要的主要食材:鸡胸肉2大块(420克),酷克壹佰土耳其烤肉料30克(1袋),炸油适量

调炸糊:面粉4勺,淀粉2勺,无铝泡打粉少许,植物油几滴,盐适量

具体做法:

1 准备好食材。烤肉料也可以换成自己喜欢的口味。用现成的烤肉料做,省事、味道、正,更是没难度。烤肉料的味道足够了,所以腌制鸡块无需再放葱姜

2 鸡胸肉切块,加入1勺清水,倒入烤肉料拌匀,并反复抓拌后腌制15分钟。做炸糊的粉类食材和盐混一起拌匀,再放一勺烤肉料拌匀。炸糊里的烤肉料不要省略,解腻提味

3 调炸糊。粉类里加水调成可以缓慢流动的糊,再滴入几滴植物油静置几分钟至细腻一些再用;

4 鸡块倒入炸糊里拌匀,这样更省事

5 锅里放植物油烧热,试油温:滴入一滴炸糊,马上浮起,就可以一块块夹入鸡块,开始中火炸制

6 鸡块金黄并浮起就可以捞出,喜欢更酥的还可以二次复炸一下

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​第三道【手撕烀鸡+鸡汤】

烀,就是煮的意思,我们内蒙老家最常见的做法。鸡这样做,简单又省事,一个电饭锅就能搞定,鸡肉软烂,鸡汤喷香鲜美,尤其是鸡肉,手撕着吃才过瘾!

需要的食材:散养鸡1只(净重1000克)或三黄鸡,大葱4段,生姜1大块,料酒1勺,盐适量

具体做法:

1 鸡处理干净泡去血水

2 剪去鸡的爪指甲,剁去鸡屁股扔掉不要,把鸡嘴掰开反复灌水冲洗,鸡肚子里鸡肺掏出来不要,鸡洗净

3 鸡冷水入锅,大火烧开焯水,加入1勺料酒去腥,鸡定型捞入电饭煲,鸡太大加入开水,放入生姜和大葱去腥,用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡,根据鸡的老嫩来掌握时间。我这只用了4个小时

4 鸡烀好了,放点盐调个味,盐别多放,汤有点咸淡就可以了,多了品不到鸡汤的鲜美。上桌后,鸡肉手撕蘸汁吃。蘸汁做法:蒜拍蒜末,加2勺生抽,1勺香醋,几滴香油就可以了

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​第四道【焖鸡翅】

鸡翅不加一滴水的做法,少油,有菜有肉,一锅端上来,家人准点赞。

需要的主要食材:鸡翅8个,青椒1个,土豆1个,胡萝卜多半根,洋葱大半个

准备辅助食材:小葱2棵,姜12片,蒜片3瓣的量,生抽2勺,白胡椒粉1勺,料酒2勺,蚝油3勺,甜面酱3勺,韩国辣酱1勺,番茄沙司1勺,白糖半勺,味极鲜酱油2勺,盐2克,啤酒约180毫升,植物油

具体做法:

1 鸡翅洗净,用牙签扎眼以便腌制的时候入味

2 把鸡翅、小葱、姜、、蚝油、盐、白胡椒粉、生抽、料酒一起入一大碗,反复的抓揉,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制3小时

3 调酱汁:碗中放入蚝油2勺,甜面酱3勺,韩国辣酱1勺,番茄沙司1勺,白糖半勺搅匀,汁就调好了;其它食材处理干净备用

4、5 青椒撕小块,胡萝卜切块,土豆切块,洋葱切块。此时如果觉着汁太稠,可以再加入2勺味极鲜酱油搅匀

6 、7 锅里烧热放一点点植物油,下4片姜和蒜片炒香,再放入胡萝卜、青椒、土豆翻炒几下,倒入啤酒把腌制好的鸡翅码在上面

8 调好的酱汁浇在鸡翅上。开锅后转小火,盖上锅盖焖25分钟就可以了。注意火不要太大,以免糊锅

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​第五道【奥尔良烤鸡】

烤鸡的时候底下还放了蔬菜,鸡肉香,菜也好吃。

需要的食材:三黄鸡1只(净重750克),酷克壹佰奥尔良烤肉料60克,土豆2个,洋葱1个,芹菜适量,孜然2勺,盐半勺,植物油半勺

具体做法:

1 三黄鸡处理干净,用厨房纸吸去水分,用牙签在鸡肉厚的地方的部分扎眼,更快入味

2 把奥尔良烤肉料加1大匙清水稀释一下,拌匀,三黄鸡放入,里外反复抓匀,盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制一夜

3、4 腌制好的三黄鸡取出,控去料汁,鸡爪子塞到鸡肚子里,把转叉从鸡肚子里穿过去,把鸡固定住,入烤箱固定好,230度烤35分钟

5 土豆块、洋葱块和芹菜段用盐和植物油、孜然粒拌一下,烤鸡烤到流油的时候,把拌好的蔬菜倒入,快速铺平

6 鸡肉颜色金黄就可以出炉了

年夜饭吃鸡,大吉大利,鸡的5种做法,好吃好看又好做,全家夸赞

 

​过年吃鸡,大吉大利,年夜饭5种鸡的做法,喜庆又镇得住场面,鸡肉的这几个做法就分享到这里,喜欢哪个,春节做起来哦!

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!