生蚝每只都有手掌那么大，肉厚肥美，开始吃的时候滑溜溜，带一点浓烈海水咸味。直到柠檬汁的酸味在口中化开尽了，生蚝鲜味迟迟而至，令人爱不释口。有人喜欢又肥又大的生蚝；有人偏爱喜欢细一点，肉质爽口鲜美。没有对错之分，只有极尽享受。
法国生蚝起源于罗马时代。法国是全世界最具规模的生蚝产地，也是欧洲第一个大规模养殖生蚝的国家，已达数千个生蚝养殖场。凭借拥有2000多英里的海岸线，和世界上最好的天然生蚝河床，法国生蚝无论从品种到味道都非常复杂，光是法国生蚝的品牌数量也有几千个。每个品牌旗下的生蚝都因海水和潮汐及养殖技术的差异化，导致产出生蚝的口感也各具特色，为世界上最复杂的美味。所以法国生蚝因此驰名全球。
吉拉多生蚝
吉拉多生蚝被誉为生蚝圈的“劳斯莱斯”，吉拉多生蚝口感和品质非常特别，生蚝的肉汁多甘美，口感脆爽，吉拉多最特殊的地方在于他的肉吃起来有榛果香气，淡淡的回味无穷。一只吉拉多生蚝要经过4年，59道腌制工序才能上市，只有巴黎的米其林三星级餐厅才能供应。
法国黑珍珠
黑珍珠生蚝产自法国西南部布列塔尼海岸，产量非常低，黑珍珠生蚝相比于其他生蚝壳比较长，表面凹凸不平，蚝肉饱满顺滑，黑珍珠吃起来有一股淡淡的海水味，吃完还有乳香，味道比较浓重，味道比白珍珠甜美，打开黑珍珠边边有一条黑边，肉质黑白分明。
法国玫瑰粉红钻生蚝
粉钻生蚝又被称作“生蚝公主”外壳有粉色的晶体，肉质丰满柔嫩，爽滑可口，肉质回味良久，吃起来非常甜还带着菌菇的气息，肉质也有一点粉粉的，这款粉色的生蚝拥有美容养颜的功效，是生吃的佳品也是女性最爱的生蚝之一。
法国贝隆生蚝
法国的贝隆生蚝，被誉为“世界生蚝之王”是“蚝中极品”一直贝隆生蚝的长成需要一路历经波折，现在贝隆河，摘到布列塔尼半岛的河口，再往下就是西南部波尔多附近的阿卡雄海湾，整个成长过程中一直在搬家，最后送回贝隆河，如此大费周章的才能养成一只生蚝。
金钻生蚝
金钻生蚝最特殊的地方在于壳小肉大，肉质细腻，金钻生蚝的风味入口有点咸，余干变甜，闻起来有矿物质的气息，三者融为一体，达成了完美的平衡，金钻生蚝肉微微泛黄，在灯光下就像镀金了一样。
翡翠生蚝
翡翠生蚝肉质如同奶油一般绵密滑腻，内里紧实，外圈肉质肥嫩，入口弹牙，闻起来有一点淡淡的海水味，接着变得香甜，之后特殊的金属气息带着榛果香味再口腔中弥漫，散开，口感略复杂，层次分明，是很多“爱蚝人士”的最爱。
法国不仅生蚝品种多还拥有最丰富的生蚝吃法生吃生蚝、芝士焗生蚝、生蚝鸡尾酒、法式鲜蔬炖生蚝，烤生蚝等等，最讲究吃的中国人，在吃生蚝上败给法国人，网友看完心服口服！
