干锅香辣鱼
材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱。
做法：
1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。
2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖
4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可。
五花肉炒猪肝
做法：
1、切好的五花肉,备好皱皮干红椒，姜，蒜。将切好的猪肝用盐抓下，过10分钟用水把血水盐洗掉备用。
2、将五花肉炒至微黄，炒香。放入蒜跟姜炒香,此后放入干红椒炒香
3、把用盐抓过的猪肝洗掉盐控水，放入翻炒，炒到猪肝熟了倒入水。收尾放入盐，酱油调色，鸡精调味。
海味炖白菜
特色：
此菜在传统家常菜白菜炖豆腐的基础上改良而来，制作中增添了当地的特色海鲜，以此来提升菜品的鲜味，入口汤汁鲜美，香味浓郁，很受食客青睐。
口味：咸鲜。
材料：
主料：
白菜叶500克，小仁鲜、文蛤各500克。
辅料：
豆腐200克，木耳100克，粉条100克，胡萝卜片30克，葱段20克，葱姜10克。
调料：
盐2克，味素1克，鸡粉3克，胡椒粉3克，鸡汁5克，三花淡奶6克。
制作：
1、将白菜叶手撕成块，备用；小仁鲜、文蛤分别洗净，汆水，捞出，沥干水分，留汤，备用；豆腐改刀成块，备用；木耳、粉条分别泡好，备用。
2、置净锅，放底油，放入白菜叶煸干水分，备用。
3、另置净锅，放底油，放入葱姜爆香，放入大白菜煸炒至软，倒入海鲜汤、老汤，大火烧开，放入豆腐块，加盐、味素、鸡粉、胡椒粉、鸡汁、三花淡奶调味，小火炖制2至3分钟，放入粉条、木耳、胡萝卜片，小火继续炖制1分钟，捞出主辅料，倒入盛器内，锅内放入小仁鲜、文蛤，大火烧开，起锅，倒入盛器内，撒葱段，上桌即可。
技术关键：
1、海鲜汤是小仁鲜、文蛤汆水时的原汤，汤汁一定要鲜美。
2、白菜水分比较多，因此在烹饪之前一定要煸干水分，否则影响菜品的口感。
3、海鲜不能煮的太过，烧开出锅即可。
4、煮制豆腐等食材时，海鲜汤与老汤的比例为1:1。
