金针菇是我们日常生活中经常会吃到的一种食材，金针菇价格也不算贵，只要几块钱一斤，买上几块钱就有一大堆，能够制作出一大盘子菜来，平常我们去外面吃火锅、烧烤的时候，必点的就是金针菇了。
别看金针菇个头非常的小，其实做成菜肴之后非常美味，用处也很大，下面就把大厨烹饪金针菇的秘制做法分享给大家，做好之后吃起来比肉还香，不仅美味，而且营养高，下面就给大家介绍一下如何制作蒜蓉金针菇。
蒜蓉金针菇的制作方法
食材：金针菇，蒜，盐，生抽，芝麻香油，葱，糖。
首先去市场上买一些新鲜的金针菇，将金针菇买回家之后，将下面的根部切掉一部分，然后用清水冲洗干净，撕成小块，沥干水分之后摆放在盘子里面。葱洗干净之后，切成葱花，蒜拍扁之后去皮剁成蒜末。
起锅烧油，油的量和蒜末的量差不多，等到油热之后就转小火，再将蒜末放入锅中，用锅铲翻炒均匀，这时候油的余温可以将蒜末炸香，等到蒜末变成金黄色之后即可关火，然后再往锅中加入盐、糖调味，糖的量不需要太多，需要一点点提鲜即可，这样我们的蒜蓉酱就做好了。
把刚刚制作好的蒜蓉酱淋在装有金针菇的盘子里面，然后水开后上锅蒸，蒸上10分钟之后取出来，这时候金针菇的盘子里面也会有很多的水，把这个汁水倒入一个碗中，再往碗中加入生抽、糖以及芝麻香油，用筷子搅拌均匀，然后淋在金针菇上面，最后撒上葱花，这样我们这一道蒜蓉金针菇就做好了。
小贴士
想要金针菇好吃，蒜蓉酱可以多一些，差不多准备一头蒜，剥蒜的时候直接剥很麻烦，所以我们可以将蒜瓣先用刀拍扁之后再剥，这样不仅快速而且非常的干净，再将蒜瓣剁成小颗粒即可。
在炒香蒜末的时候，一定要注意火候，因为已经将蒜剁成蒜末，颗粒非常的小，所以油热之后就可以转为小火或者关火，然后就能利用油的余温将蒜末炸香，这样既可以炸出蒜末的香味，又不会将蒜末炒糊。
这道菜的制作方法非常的简单，但是做好之后，吃起来却非常的劲道鲜美，这道菜没有加辣椒，所以非常的清淡，如果大家喜欢吃辣一点的菜，可以往上面加入几个小米椒一起蒸或者加入剁椒一起蒸。
