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为什么花蛤总沙子多,别着急,大排档老板教你

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为什么花蛤总沙子多,别着急,大排档老板教你

  喜欢吃海鲜的朋友一定会对花蛤肉比较钟情,因为它肉味特别鲜香嫩滑,营养丰富十分受欢迎。特别是对那些想减肥的人士来说,因为它的肉质中脂肪含量很低不饱和的脂肪酸含量高,对人体来说也是十分有益。虽然身体有不少的泥沙,但还是挡不住它天下第一鲜的美誉。
  这东西虽然好吃,但怎么吃还是很讲究的,如果处理方法不对,你吃到的很可能是满口牙碜的花蛤,不管多美味也不会令人开心了。有人头次自己做花蛤,不知道怎么处理泥沙也比较心急,其实花蛤洗不干净可以学学大排档老板的做法,一招轻松简单五分钟搞定。
 
  首先要想把花蛤洗干净不能一上来就用刷子狠狠刷动花蛤,这样花蛤收到惊吓壳就紧闭,沙子就出不来了。在大排档里因为点这道菜的客人多,一般都是要先处理花蛤的泥沙的。他们用的方法也很简单,就是把花蛤放进温水中,然后水中加一些食盐等待花蛤慢慢吐沙即可。
 
  因为花蛤生活环境不喜欢高温的环境,所以遇到温水会本能的吸水来自保,这过程就会吐出体内的泥沙。食盐的放入会加快这个过程,因为花蛤不能承受太多的盐分,所以喝水会喝得少一些,但次数会更频繁。这就加速了吐沙的过程,也就是五分钟就能轻松搞定肚里有泥沙的花蛤了。
 
  大排档的老板都是这样处理花蛤的,当然如果是在自家种处理花蛤还有更多的办法,毕竟量不多的花蛤处理起来也更方便。比如很多人都愿意尝试的这种摇晃出沙的办法。
 
  找两个大小相当的不锈钢盆,把花蛤倒进其中之一,然后另一个盖住第一个,上下来回晃动。这样虽然比较费劲儿但是大概持续30秒到一分钟的时间花蛤就个个受不了要吐沙自保了。
 
  如果是花蛤还没处理好又大波客人点了这道菜的时候该怎么办?可能大排档老板不会告诉你,不过还有一个十分迅速的花蛤吐沙的处理方法,用沸水把花蛤洗干净表皮之后放进锅里加热,这样花蛤就会开壳,开壳的花蛤就拿出来放进水里清洗,一下也可以洗的很干净。
 
  速度也更快更直接,如果一直不开壳的花蛤就可以扔掉了。这个办法也是急中生智的办法,相比放食盐让花蛤慢慢吐水显得有些残忍。不过实用也是很实用的。大家今后处理花蛤的时候可以尝试这些方法。