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12种芹菜的家常做法

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12种芹菜的家常做法

  1、腰果百合炒芹菜
  材料:
 
  芹菜300g、腰果50g、百合10g、盐适量、葱适量、水淀粉适量
 
  做法:
 
  1、百合提前浸泡半天。
 
  2、挑选百合,有黑色的部分选出或者用剪刀修剪。
 
  3、西芹洗净,用刨丝器将表皮的棱削掉。
 
  4、斜着切成段。
 
  5、锅子烧开水,将芹菜放入,悼水1分钟。
 
  6、捞出,投凉。
 
  7、锅子烧热,倒油,中小火,将腰果炒至金黄色。
 
  8、另起锅子,烧热,倒油,放入葱碎爆香。
 
  9、放入悼过水的芹菜。
 
  10、放入百合。放入炒香的腰果。放入适量的盐。
 
  11、煽炒过后,放入调好的水淀粉。煽炒至芹菜表面挂均匀晶莹的汁,加入适量的鸡粉,出锅即可。
 
  2、芹菜肉丝
 
  材料:
 
  猪肉,盐,山芋粉,酱油,芹菜
 
  做法:
 
  1.将猪肉切丝,码上盐,山芋粉,酱油。用手抓匀。(第一步:这个粉也可用生粉,须注意的是,放入粉时,要分3次放入,每一次都不要太多,每一次都要把粉抓匀,这样肉丝才会嫩,好吃。)
 
  2.芹菜切段。(第二步:切之前要把芹菜用刀面拍一下,这样破坏了的芹菜纤维,吃起来,芹菜那就很好咬了。)
 
  3.锅内坐油,见热倒入肉丝,大火爆炒。见快要熟时,将肉丝装起。(第三步:肉丝保持8分熟,不然10分熟再和芹菜汇合时,肉就没那么嫩了。)
 
  4.另起油锅,倒入芹菜快炒,闻见香味,再倒如肉丝,翻炒片刻,使芹菜肉丝的味道融合后。关火,撒入切好的红辣椒丝,装盘即可。
 
  3、芹菜鸡蛋干
 
  材料:
 
  鸡蛋干150g、芹菜3颗、胡萝卜1个、橄榄油3毫升、干辣椒4个、花椒20粒、盐1小勺、藤椒油2毫升
 
  做法:
 
  1、备好食材:鸡蛋干,芹菜,胡萝卜,干辣椒,橄榄油;芹菜去掉芹菜叶、老根洗净;胡萝卜削皮洗净;干辣椒也冲洗一下,拭干水分;
 
  2、分别将芹菜,胡萝卜,鸡蛋干切条;再备一点花椒;
 
  3、空气翻炸锅里调入适量橄榄油;
 
  4、放入干辣椒,花椒;合上盖子,接通电源,时间设置为1分钟;
 
  5、程序结束后,放入芹菜,胡萝卜;合上盖子,时间设置为2分钟;
 
  6、程序结束后,调入适量盐,藤椒油;合上盖子,时间设置为1分钟;
 
  7、程序结束后,放入鸡蛋干;合上盖子,时间设置为1分钟;
 
  8、程序结束后,【芹菜鸡蛋干】就可以出锅啦。
 
  4、素炒芹菜
 
  材料:
 
  主料:芹菜500克,
 
  调料:植物油25克,盐3克,花椒3克,大葱10克,红椒丝少许
 
  做法:
 
  1.将芹菜去须,去叶,用水洗净,切成3.3厘米长的段。
 
  2.将炒锅置火上,放入植物油烧热,投入花椒炸出香味,取出花椒不要,下入葱段末炮锅,放入芹菜段,翻炒几下,加入精盐,红椒丝,再炒拌匀即成。
 
  5、芹菜香肠
 
  材料:
 
  芹菜一棵、广式香肠两根、油少许、葱花少许、盐少许
 
  做法
 
  1、芹菜去叶洗净,香肠准备好
 
  2、芹菜掉根部,撕去部分老筋,斜切成粗丝
 
  3、香肠纵分两半,斜切成薄片
 
  4、做一锅水,水开后将芹菜悼20秒左右,捞出
 
  5、冲两遍凉水,可以保持芹菜清脆水嫩
 
  6、炒锅中倒适量油,葱花煽炒出香味
 
  7、将香肠倒入锅中翻炒变透明
 
  8、将芹菜入锅中翻炒几下,香肠有咸味,所以盐适量添加,即可出锅。
 
  6、芹菜香干
 
  材料:
 
  芹菜200克,豆腐干100克,
 
  调料:盐3克,味精2克,花椒3克,干辣椒2克,姜汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆淀粉5克,花生油30克
 
  做法:
 
  1.豆腐干切条,芹菜切段,入沸水锅中悼一下捞出;
 
  2.花椒泡热水制成花椒水;
 
  3.锅内加花生油烧热,放入姜丝、干辣椒,炮锅,入豆腐干炒透;
 
  4.再下入芹菜段及其他调料,旺火炒至嫩熟;
 
  5.加味精,勾薄苑,淋明油,出锅装盘。
 
  7.凉拌芹菜腐竹
 
  材料:
 
  腐竹、芹菜
 
  做法:
 
  1.芹菜去丝斜刀切成寸断,腐竹泡好后,竖条切成两半,在斜刀切成寸段。
 
  2.芹菜,腐竹悼水。放入凉水中泡一下
 
  3.把悼好的腐竹,芹菜捞出控水,放入盘中,放入盐,鸡精拌好。
 
  4.锅中放入油,放入花椒,花椒的香味出来后,倒入腐竹芹菜上拌匀即可。
 
  8、芹菜炒牛肉
 
  材料:
 
  黄牛肉、芹菜
 
  配料:青红、尖椒、蒜、姜
 
  调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
 
  做法:
 
  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;再切成丝;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
 
  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
 
  3、如果有时间,可在拌肉时加些油,脆1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要制15分钟。我了2小时左右。
 
  4、芹菜不易入味,所以事先用盐制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
 
  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
 
  6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
 
  7、锅里留一部分油,炒香配料。
 
  8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
 
  9、放入芹菜。
 
  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
 
  9、香菇炒芹菜
 
  材料:
 
  香菇4朵;芹菜1根;芝麻1茶匙;李锦记旧庄蚝油1茶匙;糖;
 
  做法:
 
  1、准备材料。香菇切片,芹菜斜着切片。
 
  2、锅里倒少许油,放入香菇慢慢煽炒出水分。倒入李锦记旧庄蚝油,并加入少许糖。
 
  3、放入芹菜片略翻炒。出锅时撒芝麻即可。
 
  10、芹菜炒鸡蛋
 
  材料:
 
  芹菜2根;鸡蛋3个;小辣椒3个(可不加);料酒1茶匙(5ml);清水1茶匙(5ml);盐1/2茶匙(约3克);白糖1/4茶匙(1克);
 
  做法
 
  1、摘取芹菜叶不要,留下芹菜梗,洗净后,斜切成1毫米厚的片。小辣椒斜切成段(如果不喜欢吃辣的,可以不放)。
 
  2、鸡蛋打散后,加入料酒和清水搅匀。
 
  3、锅烧热,倒入油大火加热,待油8成热时,倒入鸡蛋,稍微凝固后,用铲子在锅中将鸡蛋搅成一口大的小块,盛出备用。
 
  4、锅中再倒入一点油,大火加热,放入红椒煽出辣味后,放入芹菜翻炒2分钟,撒入盐,糖搅匀后放入炒好的鸡蛋即可。
 
  11、芹菜叶糊塌子
 
  材料:
 
  芹菜叶;面粉;鸡蛋1个;火腿肠1根;盐;白糖少许;胡椒粉少许;炒香白芝麻;纯香麻油小半勺;
 
  做法:
 
  芹菜叶洗净,悼水后过凉水,拧干水分备用;鸡蛋打散,火腿肠1切条丝状备用;面粉中加入清水调成糊状,加入1中的芹菜蛋液及火腿丝,加入制作调料拌匀;平底锅内抹一层油,将3中芹菜糊摊入,中小火锅塌至双面焦香即可。.
 
  12、芹菜炒鸡丝
 
  13、
 
  材料:
 
  芹菜50克;鸡腿肉50克;胡萝卜;木耳;银牙;姜汁;玉米油;有机酱油;蚝油;
 
  做法:
 
  1、将原料清洗干净;将芹菜、胡萝卜、木耳、切细丝;
 
  2、将鸡肉切成细丝,加入几滴鲜姜汁用手抓匀,再加入水淀粉抓匀,脆制5分钟;锅内加水烧至八成开,把脆好的鸡丝放入锅内,用筷子慢慢拨开,等肉丝变成白色浮上来,用漏勺捞起放入冷水中浸凉,控净水分待用;
 
  3、锅烧热倒入油,油微热加银牙和胡萝卜煽炒出香味;加鸡丝煽炒;加芹菜煽炒,加酱油煽炒,加少量清水煮一会即可。