肉丸子，人人都喜欢吃的特色美食，每年的冬季，吃火锅的人多了，肉丸子也是很多人都要点的美食。当然除夕夜也是少不了肉丸子这道菜，圆圆的丸子象征着团团圆圆。吃法也是多种多样，蒸着吃，煮着吃，炒着吃，怎么吃都很好吃。
丸子口感劲道，汤鲜味美，但是有很多人会觉得做起来麻烦，其实不是，也是很适合在家自己做的，如果喜欢的话，就自己学着做一下吧。做丸子的话其实口感脆弹是有秘诀的，下来我就带大家看看如何制作出脆弹的丸子吧！
准备绞肉机，放入最新鲜的五花肉，40g冰块，蒜3粒，盐13g，鸡精5g，蛋清1个，一起盘成肉浆，肉浆倒出来倒入碗中加入红薯淀粉，一起搅拌均匀。（肉丸劲道的秘诀就在于加入冰块和红薯淀粉）
温水中挤入丸子，能迅速浮起就说明搅拌成功了。然后上锅煮至微沸的状态，几分钟美味脆弹的丸子就熟啦。
