马上就要过年了。大家都重视吉祥如意。因此，烹调也有讲究。今天准备了10种漂亮的年夜菜。做法很简单，而且味道很棒。学会了赶快收藏学习，过年做出来让父母尝尝。
1、孔雀展翅（清蒸）▼
【材料】1根鲈鱼、3根香菇、2根红辣椒、3粒大蒜、1小块生姜、2根春葱、1袋广祥泰蒸鱼、少许白胡椒法、1点甜料酒的盖子
【具体做法】
1.将大蒜切成碎末，生姜切成片，辣椒切成碎末，葱切末，剩下的切成碎末，香菇切成碎末。
2.鱼去鳞切头、尾巴，从头部的切口取出内脏清洗干净，身体的部分从背后用下面的刀切开，但是腹部的部分不要切断。
3.将蒜末、姜片、香菇片、葱摆盘，将鱼摆盘，撒辣椒，在广祥泰蒸鱼，提取，加入甜料酒和少许白胡椒粉。
4.把盘子放进蒸笼里，用大火蒸十分钟就可以了。
2、鸿运聚宝盆（川汁烤虾）▼
【材料】中等大小的虾500克、豆瓣酱1大匙、番茄酱1大匙、酱油1小匙、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15 ml（大匙1）、白胡椒少许、淀粉1小匙、水淀粉（片栗粉加少量水）1小匙，砂糖1/2小匙，油适量
【具体做法】
1.虾去头，去壳，只剩下尾巴部分，用刀尖或牙签选择虾肠除外，用刀从虾背打开2/3，取出虾线，在离头0.5 cm处张开一个口，穿过虾尾，做成虾球，做成虾球用料酒、白胡椒和淀粉腌10分钟。
2.锅烧热，放入足够多的油（透过虾粉），烤到6成。（手放在油上，可以明显感觉到温度）放入虾珠，去掉虾的颜色变了，滴干油备用。
3.将油3大匙留在锅里（将虾油炸过滤后拌菜等都很香），放入切碎的酱和姜、葱、蒜粉炒香，炒红油，加入番茄酱、酱油、糖一起炒。
4.将炸好的虾放入虾玉中均匀浇上调味汁，放入一小匙水中的淀粉翻炒。就可以盛到盘子里了。
3、合家团聚▼
四喜团子中的“四喜”代表“富”、“寿”、“禄”、“禧”。
主要材料：猪肉末450g
辅助材料：1个鸡蛋、酱油45 ml、料酒30 ml、葱10 g、生姜10 g、水淀粉50 g、盐5 g、水80 ml、油适量、香菜7个
【具体做法】
1.准备所有的原料。
2.将葱姜切成碎末。
3.将葱姜末、酱油煮15 ml、料酒15 ml、盐、鸡蛋、水淀粉30 ml放入猪肉馅中，用筷子顺时针方向充分搅拌，将猪肉馅搅拌至粘稠为止。
4.将拌好的猪肉馅分成4份，用手沾一点水，做成大肉丸子。
5.平底锅里放适量油，大约800 ml。
6.大火加热8成后，轻轻放入大肉丸子，变色后，在平底锅背面按压肉丸子，受热均匀。
7.换了颜色，去掉猪油。
8.将肉丸子全部炸好后，用大火再放一次翻炒一次，10秒钟后就可以捞出控油。
9.炸好团子。
10.将刚炸好的大肉丸子放入餐具中，倒入酱油酱油30 ml、甜料酒15 ml、少许水。
11.放入热水锅，用大火蒸20分钟。
12.将蒸好的团子汁倒入锅中，用大火收汁。
13.加入剩余的淀粉，使汤稍微浓密，浇在四喜团子上盛盘。在周围放洗好的香菜就可以了。
温馨提示：
1、猪肉中的瘦肉和肥肉的比例7：3最好。这样做的四喜团子的味道是最理想的。考虑到我们家的具体情况，我用的是瘦肉馅，口感一定没有肥的肉馅做的香味。
2、炸肉丸子时，因为肉丸子大，上半部分露出油外。所以用平底锅捞锅里的热油，在肉丸子上反复浇淋。
4、金玉满堂（炒虾和玉米蛋）▼
【材料】虾150克、蛋100克、蛋50克、青豆50克、盐3克、淀粉4克、胡椒3克、芝麻油5克
【具体做法】
1.将虾洗净，擦拭，鸡蛋2大匙，盐1/4小匙，淀粉半茶匙，浸泡10分钟。
2.青豆仁先用油热过，去除生味，捞出即时冲凉水至凉，再滴干
3.将高汤5杯、盐烧半茶匙、水淀粉3大匙、胡椒粉、芝麻油，先放入青豆仁，煮滚后改成小火，再放入虾煮熟。
4.将鸡蛋直接放入汤中，用筷子在蛋黄上开一个洞，让蛋黄流出，煮好后就可以出锅食用了。
5、节节高升（糖醋排骨）▼
【材料】两根排骨（肋骨牛排）、半根葱、两片生姜、撒芝麻、小葱花少许、生抽1小勺、白糖1勺、香醋少许、料酒2勺
【具体做法】
1.排骨洗净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜
2.排骨加些淀粉抓匀，入平底锅煎至两面上色
3.排骨加一些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色
4.加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许水煮开试味，水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可
5.装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰
6、金银满屋（腰果炒豆腐）▼
【材料】带子12个、日本豆腐4条、生菜1颗、腰果50克、红椒1个、鸡蛋1个、生粉适量、姜1片、料酒1茶匙、盐、糖、胡椒粉各1/3茶匙
【具体做法】
1.带子取元贝洗净，放入淀粉的碗中沾淀粉，待用红椒切圈；日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段；生菜洗净沥干水份；原贝放进腌料腌制15分钟钟；鸡蛋打散，然后把日本豆腐放进馅液，再放入淀粉的碗中沾淀粉
2.锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐，将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用
3.锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢炸黄，捞出待用
4.锅下油，放入元贝和红椒，把炸过的豆腐放进去，再勾起鸡头，把炸过的腰果放进去，搅匀即可起锅装盘
5.锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放进生菜28975;，水10秒，立时过冷河，满水份，其余生菜过凉开水，沥干水份待用，盘边用兰花，香菜和圣女果切成的兔子装饰，将“金银满屋”放生菜上即可
7、五福临门（丸子蔬菜什锦）▼
【材料】鱼丸80克、胡萝卜2根、莴笋50克、西兰花100克、当鹌鹑蛋50克、贡丸80克、盐1克
【具体做法】
1.用挖球器将笋萝卜挖出球，将蛋煮熟去壳;西兰花洗净，剁成小朵，摆在平盘中装饰一圈
2.烧开一锅水，将贡丸、当鹌鹑蛋、鱼丸、胡萝卜球和笋球倒入，煮3分钟钟，捞出，盛在盘子中
3.干净的炒锅中倒入50ML鸡汤，放进1克盐，煮开后加入50ML鸡汤，煮开后，关火；将鸡汤淋在盘中的菜上即可
8、吉祥如意卷（五花肉卷）▼
【材料】五花肉500g，西兰花100g，料酒15ml，老抽10ml，甜面酱10g，冰糖10g，葱，姜，桂皮，八角，香叶，豆腐，草果，盐适量
【具体做法】
1.西兰花焯水，五花肉切成5厘米左右的方块，先在水中捞出一下，将切葱段，切姜片，桂皮，八角，香叶，豆子、草果放进调料盒中
【具体做法】
1.将排骨洗净，用生抽屉、料酒、姜蓉腌一晚。
2.在排骨上加入片栗粉抓紧，放入平底锅中烤两面。
3.在排骨上加入片栗粉充分抓住，将平底锅烤成两面涂上颜色。
4.加入排骨，加入醋，加入生抽屉、糖、甜料酒，煮少许水来尝尝味道。水量不多。调整醋的味道，持续煮10分钟，放入浓汤即可。
5.盛在盘子里，撒上白芝麻和绿葱装饰。
9、红红火火（金瓜排骨盅）▼
【材料】一个小南瓜，500克肋骨切成小指长，半碗糯米，2块生姜，1小匙酱油，2杯甜料酒，适量盐，少许调味料
【具体做法】
1.糯米浸水下午，切开水后，用生姜、酱油、料酒、盐、味精腌2小时调味。
2.南瓜从上面切下1/3的种子，取出干净，放入糯米和腌制的猪排骨，不要装得太满。糯米蒸了会胀的。
3.盖上南瓜，放到蒸笼里蒸，用大火煮沸后用小火煮。大概需要一个半小时
10、年年有余（糖醋鲤鱼）▼
【材料】：一条鲤鱼，大约500克。
调料：适量淀粉，适量面粉，番茄酱1匙，盐适量，清水5汤匙，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，葱，姜，蒜适量。
【具体做法】
1.将鲤鱼收拾干净后，切掉水滴，在鱼体两面放置2.5厘米，分别斜切。
2.用胡椒、生鱼片、少许盐轻轻腌制。
3.生抽、砂糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成醋汁使用。
4.用淀粉拌匀，涂在腌好的鱼上。
5.油烤到七成，抬起鱼尾，首先把鱼头放油炸一下。
6.将油捞到鱼上，在面团凝固之前慢慢放入锅中。
7.鱼炸成金黄色后，取出控制油放到盘子里备用
8.在平底锅中倒入少许油，切成洋葱、姜末、切成蒜末，调出香味，加入汤汁。
9.加入少许潮湿的淀粉，起锅后浇在鱼上即可。
以上就是今天介绍的年夜饭必做的好吃又好看的10道吉祥如意菜！
