芹菜炒香干是一道非常经典的家常菜，芹菜和香干这两种价值皆高的食材，搭配在一起烹饪，食物的口感以及价值都会相当丰富，芹菜炒香干虽说是一道素炒菜，但其实制作的时候也非常需要技巧，这样芹菜和香干两种食材口感都会很好，做这道菜的时候，注意直接炒是不对的，我们还需要多加一个重要步骤，这样芹菜的口感以及色泽才会更加好，如果少了这个步骤，芹菜便会又硬又难吃，下面我便会将芹菜炒香干的做法详细分享给大家，让你轻松享受美味。
芹菜炒香干的做法：
备用食材：芹菜200克，香干6块，鲜鸡汁适量，葱姜适量，干红辣椒2个，花椒适量；
芹菜炒香干，直接炒是不对的，多加1个步骤，芹菜翠绿脆嫩更入味
制作过程：第一步，首先将芹菜准备出来需要的量，注意尽量不要叶子，只取芹菜杆用即可，将其仔细清洗干净，注意芹菜杆里面的污渍要处理好，然后将芹菜杆上的老筋也给去掉；
第二步，将芹菜杆切成稍微细点的段用，芹菜杆切好后，在锅中添上水，待水煮开后，加上点盐和食用油，放入切好的芹菜杆，焯下水，差不多30秒即可捞出，这一步做好，芹菜才会更入味；
第三步，同时将香干准备出来适量，用清水冲洗干净，沥干水分后，切成粗细均匀的条，葱姜、红椒等分别切好，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入葱姜、红椒以及花椒；
第四步，炒出其中的香味后，将调味料捡出不要，锅中留底油，放入香干，翻炒片刻，待香干稍微变软的时候，即可将沥干水分的芹菜段放入在锅中，转至大火；
第五步，快速翻炒片刻，即可加上适量的盐调味，拌匀后，再淋入适量的鲜鸡汁，翻炒均匀后，关火，将炒好的芹菜香干盛出在盘子中享用。
烹饪小技巧：1、芹菜是老百姓餐桌上很常见的一种蔬菜，芹菜富含多种营养元素，尤其是其中的铁含量比较丰富，每百克的芹菜中含铁量是同等量番茄的20倍，所以说不管是大人还是小孩，适当吃芹菜对我们的身体都会有帮助，而且芹菜还是一种很适合女性朋友吃的蔬菜，对于抗氧化、促排泄等都有帮助，它与香干的搭配，不仅是口感好，价值同样很高。
2、小编有话说，芹菜炒香干的时候，直接下锅炒是错误的，少了一个步骤，芹菜又硬又难吃，这个步骤便是将芹菜下入开水锅中焯水，焯过水的芹菜，一是断生，炒制的过程不用过多时间，这样芹菜才会更加鲜嫩；二来则是为了去除芹菜中的异味以及涩味，这样炒制的芹菜才会有更多人喜欢吃。在焯水的时候，大家也需要记住，加上点盐和油，这样可以保证芹菜的翠绿色泽。将这个步骤做好，炒芹菜会脆嫩入味好吃。
