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教煮妇们三餐这样做,全家人都爱吃,邻居都闻

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教煮妇们三餐这样做,全家人都爱吃,邻居都闻

  葱烤鲫鱼
  材料:鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油
 
  做法:
 
  1.鲫鱼刮鳞,去鳃,破肚去内脏冲洗干净,用盐均匀涂抹鱼身,放黄酒腌制片刻,小香葱切段,姜切丝
 
  2.起油锅烧热,放入鲫鱼煎至两面金黄取出,锅内留底油,放入葱段,姜丝煸香,放入鲫鱼,放生抽,糖,加适量水中火烧8分钟左右,把鱼装盘留汤
 
  3.放醋,麻油和剩下的葱段,大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。
 
  秋葵炒牛肉
 
  配料
 
  鲜牛肉、秋葵、西红柿、蒜、洋葱、盐、胡椒粉、黄酒、糖、酱油
 
  做法步骤
 
  1、牛肉切成丁,最窄的部分不小于1厘米。胡椒粉、盐和黄酒,最后加一点干淀粉,抓拌均匀可以锁住牛肉的水分,也是嫩肉的功效。最后加一定食用油拌均匀,这样炒的适合肉丁不会相互粘连。前面这四个步骤都是让牛肉嫩的处理方法。
 
  2、秋葵焯水2分钟左右,焯熟捞出,切成1厘米左右的丁。再切一个西红柿及洋葱碎,大蒜碎。
 
  3、锅里放适量的油,炒香葱蒜末,烧至大火放入牛肉,不要急于翻动,大约1分钟左右,轻轻翻动牛肉,炒变色后加入适量酱油,翻炒均匀。
 
  4、加入秋葵和西红柿,翻炒均匀即可出锅。
 
  小酥肉
 
  材料:五花肉;花椒;白胡椒;盐;糖;料酒;鸡蛋
 
  做法
 
  1、酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
 
  2、切成约半厘米厚的片,一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
 
  3、肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
 
  4、腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
 
  5、然后是淀粉,调成合适的糊状,油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透
 
  6、炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油
 
  7、油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好
 
  8、完成。
 
  酸辣黄豆芽
 
  食材
 
  黄豆芽、干红椒、蒜瓣、食油、盐、生抽、姜汁醋。
 
  做法
 
  1、干红椒剪成丝状;蒜瓣拍破备用。
 
  2、黄豆芽倒入无油锅中干煸;煸至水分减少,豆芽变软盛起。
 
  3、锅中油热,爆香蒜瓣。
 
  4、倒入干红椒。
 
  5、蒜瓣、干红椒拨一边,倒入黄豆芽,炒匀。
 
  6、加入盐、生抽,炒匀。
 
  7、淋入姜汁醋,炒匀,豆芽调好味盛入盘中。