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酥脆软糯 珍珠油糕

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酥脆软糯 珍珠油糕

 

这是一道甜品,已经成功入围了2022年冬奥会的崇礼菜单,它不仅外形惊艳,口感更是丰富,这就是酥脆软糯的珍珠油糕。

黄米面也称为糕面,是北方传统粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,在张家口流行做成黄糕,可以蒸着吃,也可以油炸。不同于张家口地区的黄糕,望都的这款珍珠油糕,外形更加讲究,口感也更加丰富。

舌尖上的旅行 | 酥脆软糯 珍珠油糕

 

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珍珠油糕,独特就在于这珍珠二字,要想外形呈现宛若珍珠镶嵌,晶莹剔透的效果,炸制就显得格外关键。

舌尖上的旅行 | 酥脆软糯 珍珠油糕

 

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炸制好的珍珠油糕,外形起泡均匀,宛若珍珠镶嵌于三角形的油糕之上,一口咬下去,先是满腔的酥脆,细品之下才是黄糕的软糯,配着甜香绵软的豆沙,让人口齿生津,欲罢不能。

舌尖上的旅行 | 酥脆软糯 珍珠油糕

 

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