炒肉片时，别只用淀粉腌制了，记住这3点，肉片鲜嫩又入味
随着我们现在的生活水平慢慢有所提升，所以我们在吃饭的方面的要求也会变得很多很多。所以我们一天的一日三餐肯定要吃上有肉的东西，而现在的肉类食品已经成为每家每户必备的食品。而且其实肉类的制作方法有很多，就比如说炒肉！其实炒肉不管配什么材料都能做出非常有营养而且特别好吃的食物。
很多人其实在炒肉的时候也就会发现，他们不管炒的是什么种类的肉，虽然很容易把这个肉给炒熟，但是吃起来的这个口感其实并不好。然而随着多次的试验之后，他们为了保证这个肉质的新鲜的口感，所以会在里面加一些淀粉的水混合物质。虽然这个方法是有一点用的，但是最后其实吃出来的口感依旧并不是特别的好，总感觉在里面缺少了什么东西似的。
那么大家有可能就会发现了，用水淀粉腌制出来的肉再炒出来以后口感就会有一些不一样了，就连味道吃起来都没有那么香浓了，所以我专门去饭店里边成交了一位大厨，这个大厨也告诉我，不管炒什么样的肉，万万不要用淀粉腌制了，只要你记住这三点，那么最后你炒出来的肉吃起来嫩滑入味。
厨师告诉我，第一点就是腌肉少放盐，大家都知道，在炒猪肉的第一步就是腌制，而在腌制时一定不要放入过多的盐，因为盐具有溶解用作用，这样就让猪肉中的水分严重流失，那么炒出后的猪肉就会又老又柴，根本没有任何鲜嫩可言。
除此以外，在腌制肉的过程中还需要添加1个蛋清，而添加生鸡蛋来腌猪肉，要比采用湿淀粉来腌制，实际效果要好的多，毕竟用湿淀粉腌制肉类食品的话，肉吃下去并没有什么香味儿，可是采用蛋清的情况下是可以提高肉的香味儿的。再有最后一点，便是在炒肉片前别着急入锅，必须要先把肉过油，过了油后再把肉捞出，之后再进行炒肉片，吃下去的过程中味道才会愈发的香，愈发的美味。
还有一个就是给肉片过油，相信有很多的人都是会把裹好之后的肉片，直接的就放入锅中开始翻潮了吧，其实这样做好之后的肉质吃上去是软绵绵的，但是等到肉片在过完油之后再进行翻炒的话，那么肉馅吃上去是会非常的好吃的，而且又香又嫩的，特别的有嚼劲。
这个就是大厨告诉我的，不管在吵什么样的肉时候，不要再用淀粉腌制了，只要你记住这三点了吗，你炒出来的肉吃起来又嫩又入味，不知道你们在平常的时候在家里边炒肉，是不是这样做的呢？
