虽然说炸蘑菇是素菜，但是裹上鸡蛋，面粉，它变得不再普通，入口香酥脆的炸蘑菇，岂是一盘肉能比拟的……
炸蘑菇一般用的都是平菇，其营养价值非常的丰富，蛋白质的含量是鸡蛋的2.6倍，猪瘦肉的4倍，还有人体所需的多种氨基酸！
所以说，进入10月后，这种食材绝对不能错过，不光是炸着吃，也可以包饺子，做包子都是不错的选择，您赶紧试试吧……
在做炸蘑菇的时候，有人焯水，有人直接炸，有人用淀粉，有人用面粉，其实这都不对，难怪炸好的蘑菇不酥不脆，那到底该怎样做呢？其实看似很简单，还是需要一丢丢小技巧的，您慢慢往下看……
所需食材：新鲜平菇，鸡蛋，脆炸粉，盐，胡椒粉，椒盐。
做法，1：买回的平菇，去掉根部，撕成小朵，加盐腌制10分钟。
2：攥干水分，越干越好，这决定着最后炸的脆不脆的关键。
3：脆炸粉放入碗中，加入鸡蛋，清水，食用油搅匀，搅成比酸奶略稠一点的糊状。
4：将蘑菇放入糊中搅匀，确保每块都粘上糊。
5：炒锅加入多量清油，烧至5成热，将蘑菇逐块下入。
6：待全部炸完后，再将油温升至7成热，下入蘑菇复炸30秒，捞出控油。
7：根据自己的口味，撒上椒盐或者烧烤料，就可以大快朵颐了。
简小厨有话说：
1：炸蘑菇别再用淀粉和面粉了，换成脆炸粉，炸好的蘑菇更香更脆，还能长时间不回软。
2：面糊的调制很关键，太稀挂不上糊，太稠了挂糊太厚，比酸奶略稠一点就可以。
3：炸的时候油温不要过高，文火慢慢将蘑菇中的水分炸干，但是不能炸焦，要把握这个度。
4：复炸很关键，复炸的油温不要太低，控制在7成左右。炸制时间不要太长，控制在30秒左右。
最后总结：炸蘑菇时，不要再焯水，这样能大大保留蘑菇本身的味道，不至于炸好的蘑菇不香。再就是必须要提前腌制，这样炸好后才能更入味。这1步看似不起眼，很多人都做错了，您在做的时候要注意哦……
小简教您的这道炸蘑菇，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
本文来源:今日头条
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