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教你自制蒜蓉辣椒酱,蒜香浓郁,拌啥都香,做

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教你自制蒜蓉辣椒酱,蒜香浓郁,拌啥都香,做

  蒜蓉辣酱目前真的是比较火的一种下饭菜,它是以大蒜和辣椒为主要原料,在经过手工自制的手艺酿造而成,可以直接就着白饭吃,或者直接拿来夹馒头吃,香辣可口回味悠长。但外面买的辣椒酱不是太咸就是不够辣,更担心食品卫生问题,在家自制蒜蓉辣椒酱,颜色红亮香辣开胃,健康无添加,越吃越过瘾!做法也是很简单的,喜欢的朋友可以试一试。
 
  在我们家妈妈就经常做给我们吃,我妈妈比较喜欢用小米椒做的蒜蓉辣椒酱,因为这个小米辣是非常辣水分也比较少,做好的蒜蓉辣椒酱蒜香味浓郁,怕辣的可以加入青椒中和辣味。无论做菜、拌面、拌饭,放一点自制的蒜蓉辣椒酱,绝对是香辣可口,可谓是百搭的作料!
  蒜香辣椒酱的做法
 
  【材料】:大蒜300克、小米椒500克、盐2茶匙、油300~500ml
 
  【做法】:1、把辣椒冲洗一遍,摘掉辣椒梗,坏辣椒做之前要挑干净,洗好后要晾干,不然做好后很容易坏掉的;
 
  2、先把大蒜剥皮儿洗干净,放入清水泡五分钟,再剥省时省力哦,把大蒜剁碎或者放入料理机打碎,保持颗粒感,我是用料理机打的;
 
  3、小米椒也切成小段然后放入料理机打碎,有料理机方便很多,如果家里有橡胶的建议戴橡胶的,因为真的太辣了,一次性手套破一点就容易辣到。
 
  4、多倒些油,油刚好没过蒜末就行了,油温7成热下入蒜蓉!小火慢慢翻炒,炒到闻到蒜蓉的香味;
 
  5、倒入辣椒翻炒,也是用中小火,不用一直炒,可以隔一段时间翻拌一下,因为辣椒会出水;
 
  6、熬煮了20分钟然后放盐,辣椒没啥味,所以我这里盐量比炒菜多点,喜欢少盐的也可以少放,这个主要吊一下味;
 
  7、再倒入适量的油,油量没过辣椒,辣椒酱多点油才不会那么容易变质,不过不喜欢太多油的可以不放。放了油后转中大火翻拌,一直看到油冒泡泡后就可以关火了;
 
  出锅后放在赶紧密封的玻璃容器内,冷藏保存,食用的时候,用单独干净无水的勺子。
 
  【小提示】:
 
  1、不是很能吃辣的小伙伴可以选择不那辣的辣椒来做。
 
  2、全程不加一滴水!切记!凉了以后放冰箱保存。
 
  3、所有食料都不能有生水要晾干,盛辣椒酱的罐子要消毒晾干后用。