今天要与大家一起分享的是一道鲜美甘醇的温补羊肉汤。羊肉性温而不燥，味甘而不腻。而羊肉汤更是汲取了羊肉的所有精华而成，肉里的各种营养和人体所需的多种微量元素，完全融合进了汤里面，能更加快速和充分的吸收，滋润身体里的每一个细胞。
先准备好主料：带肋骨的羊肉一大块。
滋补辅料有：红枣、当归、北芪、枸杞、甘草、香料包、料酒、萝卜、盐、老姜，小葱。买回来的大块羊肉先冲洗干净，再用斩骨刀斩开分成4厘米左右的小块，冷水侵泡2小时备用。老姜切成片。取半个萝卜洗好切成大块，另半个顺便滚刀切成适中的小块，萝卜略带辛辣微，羊肉焯水的时候一起下锅能去除一定的羊膻味，羊肉的膻味太重的话会影响一定程度的食欲，所以这一步是关键。
铁锅洗净上灶，加入没过羊肉的冷水，净羊肉冷水入锅，倒入两勺料酒，放入一部分备好的老姜片，大块萝卜。料酒，老姜片，萝卜组合在一起能很好的去除羊肉的膻味和腥味，也能锁住肉里的鲜味和细胞里的水分不流失，所以成汤前就要做好这些工序。水开后会有一些浮沫出来，用勺子慢慢捞去浮沫，煮5分钟，捞起冲净待用。分出来姜片和萝卜块不要。
锅刷干净，起锅烧一点底油。小编觉得汤里面油太多影响口感，而且失去了汤原汁原味的灵魂。油开后先后下入香料包，一切准备妥当的羊肉，剩余的一部分姜片，一起爆炒，出香味并肉质微黄即可，然后加入热水或开水。热油能完全的打破羊肉和羊骨的细胞组织，令其中的每一滴鲜味和营养都毫无保留地扩散到每一口汤水里，香料在高温下也被逼出十分浓郁的香味，毫无修饰的将羊膻味转化成了肉香味。担心羊膻味的伙伴们牢记前面这几步，一定能巧妙地化解想吃羊肉又忌其膻味的尴尬。
一定要一次性水加够，炖出来的汤才又白又鲜，口感甘醇。然后将红枣、当归、北芪、枸杞、甘草放入锅中，这些放一点点就行。大火炖5分钟，转至汤锅中盖上盖子小火再炖40分钟，火侯只要看到汤微开就可以了。骨头里的钙质，肉里的鲜味都在这段时刻被一点一点的压榨出来，通过汤的每一次翻滚而激发得更加淋漓尽致，又白又鲜。古人创“鲜”字为什么是左边一个鱼字加右边一个羊字，可能是他们也早已探究其中奥妙。
起锅前20分钟放进滚刀切好的萝卜，不要放太多。萝卜素有“小人参”的美称，更是上好的冬令补品，民间也有传冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方的佳话。温补汤中加入此物绝对是起到点睛之笔的作用。盐量刚好至汤够味就行。此时的汤已经能看到呈现出乳白色的状态。静静地等待最后的过程。最后撒点葱花，这锅鲜白喷香的汤就可以直接将锅端上桌和一家人一同享用了。
这一锅温补羊肉汤虽然时间稍长，但工序不多。更多的是等待小火慢炖，做汤亦如做人，气定神闲且有条不紊迎接每一时刻的到来，何尝不是一件修身养性的好事。桌上热气腾腾，鲜美甘醇的温补羊肉汤既暖胃又益气补虚，回味无穷。与家人细细品尝，全身心都得到了满足。小编认为这就是一种幸福、一种美满。希望能与喜欢的伙伴们一起探究，讨论，还请多多指教。
