红烧土豆
食材：
土豆1个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽半勺、盐1克、鸡精1克。
步骤：
1、土豆一个去皮，切成小方块。
2、用清水冲去表面淀粉，沥干水份。
3、豆瓣酱一勺备用。
4、锅内热油，将土豆放入锅中油炸。
5、炸至土豆熟透，呈金黄色时盛出控油。
6、锅内加底油，下豆瓣酱小火炒香出红油。
7、加入适量清水、生抽、老抽。
8、加入炸过的土豆，煮沸后上盖转小火烧八分钟。
9、最后大火收汁，依个人口味调入盐和鸡精即可。
红烧香菇
食材：
香菇300克、老抽3克、生抽5克、酱油8克、盐少许、食用油适量、大蒜5克、姜3克、淀粉3克、花椒数粒、大料1粒、糖少许。
步骤：
1、香菇用剪也剪掉底部比较老比较硬的根部，再切成片，锅里放入适量的清水水烧开后把香菇片投入其中，香菇焯水断生。
2、断生后捞出投入冷水中，反香冲凉，擦干水分备用。
3、大蒜去皮，切片，姜切丝。
4、淀粉选用的是玉米淀粉，其它淀粉也可以，加入少许清水，搅拌均匀。
5、炒锅里放入适量的食用油，加热，油热后放入花椒，大料爆香，再倒入蒜片和姜丝炒香。
6、放入香菇翻炒，使香菇均匀地沾满油。
7、再倒入酱油，生抽，老抽调色调味，翻炒均匀。
8、加入少许的白糖，白糖的加入一是为了增加甜味，二是可以提鲜。
9、加入少许的温水，不要太多，这是为了能够有一点汤汁，可以拌饭或是面条。
10、开锅后倒入拌好的淀粉液，翻炒均匀就可以关火了。
11、根据其个人口味放少许盐来调味即可。
红烧茄子
食材：
圆茄子1个、西红柿1个、青椒半个、红柿子椒半个、大蒜4瓣、番茄酱20克、白砂糖15克、红烧酱油10毫升、玉米淀粉、盐、食用油。
步骤：
1、食材洗净，青椒、红柿子椒切块，大蒜切碎。
2、西红柿去皮，切块备用，茄子去皮滚刀切块。
3、加少许盐拌匀，腌制30分钟后，倒掉腌出的水分。
4、腌好的茄子，加入适量淀粉，将茄子表面都均匀的沾满薄薄的淀粉。
5、制作调料汁：白砂糖，红烧酱油，玉米淀粉、适量水，调匀即可。
6、锅内放油，烧至七成热，放入茄子，中小火炸至定型，捞出控油。
7、另起锅，少许油加热，放入蒜末炒香，放入西红柿炒软，加入番茄酱翻炒均匀。
8、放入炸好的茄子、青红椒炒匀，淋入料汁，大火翻炒均匀即可。
红烧冬瓜
食材：
冬瓜500克、盐1克、鸡精1克、白糖60克、生抽2勺、老抽半勺。
步骤：
1、冬瓜去皮切成小块。
2、放入大碗中调入生抽抓上色。
3、将冬瓜放入锅中油炸。
4、炸至表面呈微黄色，盛出控油。
5、锅内留底油，加入两勺白糖。
6、小火熬制成呈焦糖色。
7、往锅内加清水、盐、鸡精、生抽、老抽调成红烧汁。
8、放入冬瓜上盖小火烧十分钟，最后收汁出锅。
