辣椒油是餐桌上的良好调剂品，香辣红亮的辣椒油，能够给乏味的食物增添色彩，所以辣椒油也是家家户户餐桌上必备的，虽然每家制作辣椒油都有自己的独特方法，但其实想要辣椒油的口感以及色泽更好，还是需要掌握其中的技巧，很多人在炸辣椒油的时候，会直接给辣椒上淋热油，其实这个方法是错误的，大厨教你正确的做法，辣椒油又香又亮，大家只要牢牢记住3个小技巧，辣椒油便会香亮好吃，让你吃过一次后再也忘却不了，下面我们一起来学习。
辣椒油的做法：
备用食材：辣椒粉150克，桂皮1段，花椒15克，大料3个，香叶3片，白糖10克，盐10克；
制作过程：第一步，首先将所需要的香料都准备好，桂皮、花椒、大料、香叶等，用湿毛巾将其擦干净，然后沥干水分，在锅中添上适量的食用油，凉油放入所有的香料，小火开始慢慢加热；
第二步，同时需要将辣椒粉放入一个耐高温的容器中，加上10克的白糖和10克的盐，用勺子将其混合好，充分融合在一起，即可将盛有辣椒粉的容器放入在微波炉中，高火1分钟；
第三步，待加热至炒锅中所有的香料都变色后，即可将其中的香料用漏勺捞出来不要，关火后，将热油稍微凉一下，差不多30秒钟的时间即可，这个时候辣椒粉也差不多加热好了，即可取出来；
第四步，将晾好的热油，一边浇在辣椒粉中，一边用勺子不停搅拌，直到将所有的热油全部浇在辣椒中，并且充分融合好之后，将做好的辣椒油充分晾凉后，即可密封保存。
烹饪小技巧：1、相信大家可以发现，超市里面也有卖辣椒油的，很多人为了方便会选择买着吃，但其实建议大家，喜欢吃辣椒油的朋友，还不如亲手学着做，更加的健康卫生，家人吃着也会更加的放心，辣椒油的做法相对比较简单，只要掌握其中的技巧，便可轻松做成，而辣椒油作为餐桌上不可缺少的一种调味料，它可以刺激人的食欲，打开你的胃口，让你吃饭香香。
2、小编有话说，炸辣椒油的时候，直接淋热油是不对的，我们需要记住3个技巧，第一便是将辣椒粉加上盐和糖，放入在微波炉中加热，去除辣椒粉的生涩味，口感更好；第二，炸香料的时候，要用小火慢慢加热，这样才可以充分将其中的香味逼出，而且还不易糊锅；第三，炸香油后，不要直接淋在辣椒粉上，稍微晾一会，可以防止辣椒炸糊。辣椒油的做法是一位大厨分享的，小编尝试后效果非常不错，又香又亮还好吃。
来源:搜狐新闻
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