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美食“叫花鸡”详细制作方法,不可不尝的美味

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美食“叫花鸡”详细制作方法,不可不尝的美味

蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲、腌、卤、烧、焖、烩,鸡的烹调方法没有一千也有八百,其中有一道菜“叫花鸡”很有意思,今天【美食小灶】就给您说说这道菜,

“叫花鸡”还有另外一个名字叫做“富贵鸡”,这两个名字的贫富差距不可谓不大。“叫花”大家都知道说得是乞丐,而乞丐和富贵压根儿就沾不上边,同一道菜起了两个极端的名字到底怎么回事呢?

 

 

故事还要从乾隆皇帝微服出访说起,据传“叫化鸡”原出于浙江杭州一带,当时年景不好,很多人都沦为了乞丐,靠要饭为生。他们将偷来或讨来的活鸡或死鸡,就地取材用经过烧热的黄土将鸡焗熟,其实完全是因为没有烹饪的条件,纯粹只是为了达到裹腹的目的。

乾隆皇帝微服出访江南时,为了体察民情特意装扮得破衣烂衫行走于街头,一个心善的老叫化见他可怜,便把自认为是美食的“叫化鸡”送给他吃。饥渴交加的乾隆觉得这鸡出奇的好吃,急追问菜名,老叫花读过几年书,一方面打趣乾隆,一方面也有点忌讳“叫花”二字,不愿意说出“叫化鸡”的名字,便信口称这鸡叫“富贵鸡”。乾隆狼吞虎咽的边吃边说这“富贵鸡”真是好吃至极。等事后知道吃鸡之人就是乾隆皇后,老叫花也是吓出一身冷汗,这不是欺君之罪吗?难得乾隆是一个明君,并没有纠缠一道菜的名字,而这“叫化鸡”也因为皇上金口一开,变成了当时名噪京城的名菜“富贵鸡”。时过境迁,“富贵鸡”不知为何没有流传开来,而“叫花鸡”却被一代代的相传至今,成为了一道带有传奇色彩的菜肴。

叫花鸡的做法很多,今天就推荐一种比较简单的板栗叫花鸡的做法给大家。当然,如果您喜欢别的口味,也可以将喜欢的食材放入鸡腹。

【主料】