吃火锅，吃火锅，冬天就要吃火锅！一年四季都要吃火锅！
开心了、难过了、朋友/家人/恋人聚会、天冷了、太热了……吃火锅可以找出365个理由。
如果问有没有一种美味能把中国各个地域的人联合起来，小编觉得它就是火锅。
它可以是都江堰的串串火锅，盘菜应有尽有、签签五花八门，盯着在锅中翻滚的串串盯到眼睛发直。蘸上特制的蘸碟，感觉自己的战斗力飙升到了500%。
它可以是丹东的高丽火盆，猪/牛肉和各种下水、蔬菜一起炒，然后铺一层肥肉、鲜豆腐打底，把炒熟的材料堆到上面。先炒后炖，让多种美味完美融合、深层底味也全面迸发。
高光是快吃完时炒进去的米饭，每一粒米都浸润着汤汁，吸收了肉蔬、调料、火的香。饱得不行还是要把最后一粒米吃干净。
它可以是张家界的土家族腊肉锅，松木烟熏出来的腊肉，煮过、切片、翻炒、炖煮……肉香+烟熏特有的香，肥瘦相间，有味但不会感到肥腻。
它可以是秦皇岛的浑锅，用鸡汤和骨汤打底，再铺上酸菜、焖子、丸子、鸡肉、猪五花、冻豆腐……
必不可少的则是各种海鲜，海虾、花盖螃蟹、皮皮虾、八爪鱼、扇贝……铺得满满让火锅集结了来自海、陆的鲜。
它可以是贵州的豆豉火锅，特有的“臭味”可能会让外地人受到惊吓，但贵州人却懂它“臭字当头，香埋锅底”，是不折不扣的“米饭杀手”。
它还可以是云南的菌汤、广东的牛杂锅、台中的羊肉炉、沧州的火锅鸡……走到中国每个地域几乎都可以找到当地专属的火锅味道。
而这个冬天，你可以足不出户在家里了解、“品尝”中国20多个城市的火锅味道。
因为B站在上周五全新推出了自制的火锅纪录片《生活如沸》！以火锅切入带你看各地人生百态。
夏天刚刚被《人生一串》馋到无数次深夜点外卖的小编，没想到冬天也没能逃过长膘的魔咒。
如果你也因为寒冷极度渴望火锅，不如先窝在被窝里跟小编一起“云吃”一下，热个身。
重庆·红油火锅
大麻、大辣、大爽的暴力美学
吃火锅从娃娃抓起的重庆，想在一片红汤锅中站稳脚跟，而且做到每天都排队，必须有几分真本领。
2013年，在广告行业干了20几年的老刘，转行和几个兄弟合伙开起了后来风靡全国的“洞子老火锅”，也就是陈坤拍《火锅英雄》的那家店。
但因为各种原因，开业一年半左右，老刘突然被踢出了局，但对火锅的热爱让他还是决定要继续干这一行。
于是只有4张桌子的“四桌火锅”诞生，因为小，所以决定做到极致，主打良心火锅，食材尖货要凌晨十二点去市场、顶着店主的“嫌弃”眼神抢。
回店之后在小黑板上写下今日鲜货，让第一次进店的人也能迅速锁定目标。
只做传统红油锅，底料要和大厨一起在店前的空地进行将近6个小时的翻炒而成。
十几种天然香料在上佳的牛油中缓缓苏醒，迸发出的迷人香味让路过的人决定了今天的晚餐。
光有顶尖食材和底料还不够，老刘的杀手锏当属每桌必点的“暴力腰片”。
凌晨抢回来的腰子，厚切强调口感，因为极度新鲜，所以同样只要汆烫几秒。红汤里煮过，蘸上自制的干油碟，一入嘴，脆和嫩、麻和辣就在瞬间爆发，额头和后背瞬间淌汗，除了爽再没其他的形容词。
