腊肉吃的就是“腊味”，自己在家制作腊肉时，都知道要加盐，但很多人不知道的是，还需要多加3种调料，做好的腊肉才好吃，腊香味才重，味道也更浓.,今天就和大家分享一下做腊肉的方法.
首先准备一些新鲜的猪肉，还有必需的调料，大家都知道要用食盐，但不知道还需要3样调料，那就是花椒、酱油、白砂糖，有了它们腊肉才更好吃。
材料都备齐后，将猪肉用清水冲洗掉血水，用钩子挂在通风的地方，沥干水分。然后炒锅开小火加热，加入食盐和花椒用铲子煸炒，炒出花椒的香味后将食盐和花椒倒进一个大盆，放凉后备用。
接着向盆里加一些白砂糖，搅拌均匀，用盆中的花椒、盐、糖在猪肉表面反复揉搓，每个地方都要搓到，至少要搓10分钟，做完这一步，将肉放在盆里腌制4个小时。
盐腌好后，另找一个大盆，倒入一些酱油，再倒入100ml的高度白酒，搅匀后用酱油再搓一遍猪肉，然后把猪肉放在酱油里浸泡24个小时，也就是一天时间。
猪肉经过盐腌、酱泡2个过程后，将猪肉用钩子挂起来，放在通风向阳的地方晾晒半个月时间，咸香入味的腊肉就做好了。
