导语：蛋炒饭，有人先炒蛋有人先炒饭，大厨透露正确做法，米饭金黄分明
大米饭是我们日常饮食中非常重要的主食之一，刚蒸熟的大米饭，粒粒分明且饱满，深受家人的喜欢，但我们也经常会遇到一个问题，便是剩米饭，新蒸的米饭人人爱，但是剩下的米饭却无人问津，剩米饭倒掉太可惜，还不如换个花样，将其做成其他的美食，蛋炒饭便是经常会被选择的一种，将鸡蛋搭配大米饭经过炒制，颗粒金黄且饱满，相信你的家人都会喜欢吃，不过蛋炒饭看似简单，实则制作也有技巧，下面我便会将蛋炒饭的正确做法详细分享给大家。
黄金蛋炒饭的做法：
备用食材：剩米饭1碗，鸡蛋黄3个，胡萝卜1根，火腿肠1根，虾仁3个，咖喱粉适量，料酒1汤匙；
制作过程：第一步，首先准备一碗剩米饭，用锅铲将其铲散，不要粘在一起，然后准备一个干净的小碗，将蛋黄分离在碗中，搅散打匀后，倒入在剩米饭中；
第二步，再加上一勺植物油、一勺料酒、适量的食盐、适量的咖喱粉，用筷子将其充分的搅拌均匀，米饭和调味料可以充分的融合，这个时候，便可以看到每一粒米饭都是金黄色的；
第三步，准备好米饭后，将胡萝卜清洗干净，削去皮，然后切成大小适中的丁，一根火腿肠剥皮后，切成与胡萝卜差不多大小的丁，同时虾仁也切成小丁；
第四步，在炒锅中添上适量的食用油，将胡萝卜丁、火腿丁以及虾仁丁，一同放入在锅中，开始煸炒，待炒至这些食材变色之后，即可倒入一碗剩米饭；
第五步，快速的用锅铲将米饭炒散，待炒至每一粒米饭都变得顺滑之后，说明米饭炒好了，关火，将做好的蛋炒饭盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、蛋炒饭是一种很家常的食物，大米饭和鸡蛋简单的搭配，便能做出色香味全的食物，一份成功的蛋炒饭，应是色泽金黄，松软且有嚼劲，米饭可以搭配各种食材进行炒制，蔬菜、葱花、鸡蛋以及各种肉类，大家完全可以按照个人的喜好来选择不同的搭配，当然，食材越丰富，营养价值以及口感也会更佳。
2、小编提醒，做蛋炒饭，有人先炒蛋，有人先炒饭，但其实这都不对，大厨透露正确做法，将打散的蛋黄淋入在剩米饭中，翻拌均匀后，再进行炒制，便会呈现出粒粒金黄且分明的蛋炒饭；其次蛋炒饭最好是选择隔夜的剩米饭，因为这样水分比较少，更加易于操作，如果是新蒸的米饭，可以将其晾干后再来炒制。将这些技巧掌握到位，做的蛋炒饭便会好吃还好看，建议大家学着做。
本文来源:今日头条
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