导读：煮毛豆，直接下锅煮是大错！大厨：多加一步，毛豆甜嫩浓香又入味，酷热难耐的夏季，每到夜宵时间总要喝上一瓶刺激细胞，提神清爽的冰啤酒，搭配冰啤酒一起品尝的零食，我家一般会用五香毛豆，做法简单又省钱，大早提前焖煮一大锅，有朋友来时就能随时上桌，不仅能待客，还能解馋下酒，在夜宵大排档可是必备硬货，而且毛豆是夏季菜，价格低廉，豆荚饱满，消暑又促进食欲。
但外边大排档随便点一份五香毛豆都得二三十块，就算再美味也经受不起价格昂贵，其实五香毛豆做法很简单，但就是很难烹饪出如大排档一般浓香入味。
煮毛豆，直接下锅煮是大错！大厨：多加一步，毛豆甜嫩浓香又入味，小鹿有朋友是开饭店的，直接咨询厨房大厨，询问到了制作五香毛豆相关秘诀，原来想要五香毛豆浓香入味，不能洗净了就立马下锅熬煮，这做法完全错误，下锅焖煮前还要多加一步：用盐水浸泡。
毛豆先用盐水浸泡，不仅能把毛豆洗得更干净，提前吸收了盐水的盐咸，提前自带了咸味，再经过长时间焖煮，让盐咸味更加浸透入豆，更加浓香好吃，甜脆鲜嫩。
下面小鹿把大厨教我的【五香毛豆】做法分享给大家，夏季记得要多吃毛豆哦！
【材料清单】：毛豆500克，500ml的啤酒2/3瓶，花椒，八角，桂皮，干辣椒，葱姜，花椒粒，盐，生抽
【五香毛豆&制作过程】
1、把毛豆外表的灰尘和泥垢洗净，沥水后，放入盆中，加入没过毛豆的清水量，撒入1勺盐和1把花椒，抓匀浸泡1小时，然后在盐水中搓洗，再冲洗干净，把毛豆的两头尖尖剪掉，方便烹煮入味。
2、热锅热油，放入小米椒、八角、桂皮、花椒粒、生姜片、葱段小火炒香，倒入适量水，够没过毛豆就够了，大火烧沸，倒入洗净的毛豆，翻炒均匀。
3、锅中水再次烧沸后，倒入500毫升的啤酒2/3的量，添加适量盐、生抽调味，保持中火，焖煮10分钟。
4、到点后即可关火，把五香毛豆控水捞出摆盘，搭配冰啤酒一同享受。
【五香毛豆&诀窍要点】：
【1】烹煮毛豆时，一定要等水开后才放入毛豆；
【2】焖煮毛豆时，不建议盖上锅盖，让锅中的热气保持散发，毛豆色泽才不易煮得发黄发褐；
【3】添加啤酒，能让毛豆味感带有甜鲜风味，大排档做法都有这么做的；
【4】天气炎热，制作好的五香毛豆建议尽快吃完，同样的做法，还能适应到五香花生当中，不妨毛豆和花生混合搭配制作。
煮毛豆，直接下锅煮是大错！大厨：多加一步，毛豆甜嫩浓香又入味，制作五香毛豆时，毛豆先用盐水浸泡，不仅浓香入味，而且还十分好瓣，轻轻用力豆子就脱茧而出，配着冰啤酒一盘分钟秒光，根本不够吃，五香味浓郁，越吃越过瘾，大家喜欢毛豆怎样制作呢？欢迎大家下方评论
