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上桌后家人抢着吃的家常菜,鲜香开胃

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上桌后家人抢着吃的家常菜,鲜香开胃

花椒鸡翅

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备料:

鸡翅3000克洗净,控干水分后打一字刀,纳入盆中,加入洋葱丝500克,厨邦酱油、绍兴花雕酒、芝麻香油各200克,蒜米、葱段各100克,干青花椒、干红花椒各70克,姜片、干辣椒段各50克,十三香、白糖、鸡汁、白胡椒粉各10克充分搅匀,入冰箱冷藏腌制8小时。

做法:

1.锅入底油烧至五成热,放入香辣酥100克炒至酥脆,捞出沥油垫于盘底。

2.取腌好的全翅4个放入圆形烤盘中,入上下火均为210℃的烤箱,烤15分钟后翻面,继续烤5分钟,取出鸡翅刷芝麻油,撒上少许孜然粉、花椒粉、辣椒粉再烤1分钟即可。

3.取烤好的全翅,斩去翅尖后一分为二,摆到香辣酥上即成。

苦瓜烧猪尾

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备料:

1、猪尾50斤燎烧去毛,改刀成4厘米长的段,入沸水(水中加葱姜、料酒)焯至断生,捞出控干。

2、锅入色拉油烧热,下入葱段、姜片各80克爆香,放豆瓣酱600克炒出红油,添清水50斤烧沸,打去料渣,倒入猪尾段,加适量盐、白糖和味精,大火烧开改小火煲2小时(或用高压锅压20分钟),关火捞出猪尾,原汤打渣留用。

做法:

1、苦瓜块250克去掉白瓤,改刀成菱形块,入七成热油炸至断生。

2、取一砂煲,舀入猪尾300克、原汤350克,放苦瓜块,调入酱油15克,加适量盐、味精、五香粉补味,中火烧至沸腾后勾芡,关火即可走菜。

苦瓜炒肉

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食材:250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、适量油、适量盐、适量糖、适量蒜、适量干豆豉

做法:

1、苦瓜洗净切片并用盐腌渍半个小时,半小时后把腌渍出来的水倒掉

2、黄彩椒切丝,干豆豉

3、瘦肉洗净切片并用生粉和生抽腌渍,蒜切末

4、锅内放入少许油加热,下肉片翻炒,待肉片变色后盛出

5、锅内的余油,加入彩椒和豆豉翻炒,并加少许的盐和糖调味

6、2分钟后加入苦瓜一块翻炒,加入肉片继续翻炒

7、起锅前加入蒜末,翻炒1分钟就可以出锅了

蒜蓉蒸金针菇

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做法

1、金针菇去除根部,洗净,撕小,小米辣、大蒜切碎

2、凉水上锅,上汽后蒸8分钟即可,蒸出的水不要倒掉,留着备用,金针菇捞出装盘

3、 锅中少许油烧热,加入小米辣、蒜末爆香,加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开,淋在装盘的金针菇上

4、切些香葱花或者青椒碎撒上即可