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肥乡十大特色美食

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肥乡十大特色美食

1、东漳堡村蒲衬饼

肥乡十大特色美食

 

东漳堡村蒲衬饼系肥乡地方名吃。制作人董如贵潜心研究,多方请教,历经数十年琢磨、斟酌,终于制成现在的蒲衬饼。其色微黄,层次分明,香气诱人,口味甘甜。四方乡邻争相品尝,更有好美食者慕名而至,实为上乘佳品。

2、黑脸烫面包

肥乡十大特色美食

 

黑脸烫面包源自清代嘉庆年间,一直流传至今,采用祖传秘方,以精粉、嫩山羊肉、大葱为原料精制而成,皮薄馅大、肥而不腻、味美可口、风味别致,堪称冀南一绝,已被列入邯郸市非物质文化遗产名录。

3、 肥乡削割
 

肥乡十大特色美食

 


削割,肥乡独有的传统名吃,历史悠久的珍馐,以其独特的制作工艺、科学合理的配料,皮酥馅鲜、香韵可口的风味,风靡冀南,倍受人们的青睐。

4、赵三烧鸡

肥乡十大特色美食

 

赵三烧鸡是肥乡地方名吃赵来的烧鸡之名优品牌,全部以本地农家家养土鸡为原料,采用赵来的祖传秘方进行文火卤煮,香飘宜远,肉烂、骨酥、味美。

5、南街小锁下水

肥乡十大特色美食

 

南街小锁下水是肥乡最为著名的成品肉食。分别为五香猪脸、肘子、猪蹄、猪肚和猪大小肠。还有五香牛肉和香鸡酥鱼等熟肉食品。异香美味,令人胃口大开。

6、北谢堡扒糕

肥乡十大特色美食

 

扒糕又名灌掌,是肥乡的传统小吃,主料是优质荞麦,用荞麦面做成小圆坨,如手掌心般大。蒸熟后,有形于框篮之内叫扒糕,形于手掌之间成小饼状的叫灌掌。其多为凉吃,也可加油热炒,谓之熟炒扒糕。扒糕风味特点:软而不粘,筋道爽口,滑流利齿,下气利肠,清热解毒。
7、肥乡西关香肠

肥乡十大特色美食

 

传承祖上制作驴肉香肠工艺,有近百年历史。肥乡西关驴肉香肠,外形赭红,润亮丰满,香味醇厚,轻滑利口,食之不腻,风味浓郁。
8、红星大骨头羊肉

肥乡十大特色美食

 


红星大骨头羊肉是肥乡红星饭店独具特色的美味佳肴。该菜鲜嫩清香、汤色清澈、一触脱骨、香而不腻,营养丰富、健胃补气。大骨头羊肉的制作十分讲究。首先将羊肉均匀剁开,再在水中浸泡约半个小时;清洗好后,放进开水锅里焯20分钟左右;焯后将羊肉捞在清水里,洗去浮沫,挤干水分;炖锅里添加适量水,将羊肉和配料一起放进锅内,大火将水烧开后转至小火慢炖约两个小时,以使之充分浸滋入味。待闻厨房奇香扑鼻时,即可熄火。出锅后,色、香、味、形俱佳,配上佐料食用更是鲜美。

9、砍边烧饼

肥乡十大特色美食

 

砍边烧饼在肥乡已有百余年历史,形美、味美、精良、独特。其一大特点就是纯手工传统灶烘烤,这样烤出后烧饼有地道的麦香味。砍边则图案美,入口脆;同时加入芝麻,增加口感,满口生香,口味无穷。
10、肥乡扣碗

肥乡十大特色美食

 


肥乡的“扣碗席”虽然在各乡村基本相同,特别是制作方法比较一致,但个别菜肴是有所差异的。有的仍保持了传统的“七荤一素”,有的已变为“六荤二素”,还有的已是“四荤四素”;传统的“七荤一素”大致是:红烧肉、小酥肉、腐乳肉、削割、排骨、肉丸子、鸡块和炸豆腐。