鱼子酱，又称鱼籽酱，鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵等的腌制品，和松露、鹅肝合称为“美食界三大昂贵巨星”，常年不掉榜。
鱼子酱的身价要怎么形容呢？这么说吧，它是跑车中的法拉利，包包届的LV，一直享有“黑金子”的美誉。根据俄罗斯最新的海关规定，离境人员只能携带250克黑鱼子酱。没错，鱼子酱的价格是按克来算的。
一种由白化鲟鱼卵和22K黄金混合而成的特殊鱼子酱，被认为是世界上最贵的鱼子酱。售价每公斤高达30万美元，差不多一小勺就要4万美元(约合人民币25万元)！有钱人的世界我们真的不懂，连金子都可以吃！这种鱼子酱来自于十分罕见的白化鲟鱼，做一千克的白金鱼子酱要用五千克的白化鲟鱼子。制作这种鱼子酱的白化鲟鱼最初生活在里海海域，但现在已经几乎灭绝，所以极其珍贵。
在西方， 吃带鱼子酱的食物，甚至成了一种身份的象征。仿佛同样的食物，富人吃撒过鱼子酱的，就能和穷人分隔开了。
比如，加了鱼子酱的汉堡，身价瞬间翻了几千倍。一家伦敦餐厅打造出世界上最昂贵的汉堡，售价1100英镑，上面装饰了金箔、龙虾和鱼子酱。看看这图片，这汉堡让人觉得无从下嘴。
然而自从2014年，中国人加入了鱼子酱生产的研究，如今中国的鱼子酱却已经成为行业的主导者，品质+产量双保证，完成了这个领域的逆袭。目前，中国鱼子酱已经占据了全球60%以上的市场。大量国产鱼子酱的涌入，导致美国市场的鱼子酱价格一落千丈，“贵族食品”的地位也开始被撼动。
《华盛顿邮报》称，因为中国鱼子酱产量激增，导致鱼子酱变得不那么金贵了。新闻发布后，网友却纷纷称赞中国干的漂亮，难道要让鱼子酱一直只能是富人才吃的起的食物吗？
