徐州在古代被称之为“彭城”拥有着超过6000年的历史。是中国美食的发源地，饮食文化源远流长。徐州菜的历史其实可以追溯到古代，有着悠久的历史底蕴，沉淀至今的，早就是中华美食界不可缺少的一部分，那么就让我们来看看在典型的南方环境下徐州会有什么样美食吧？
1、窝窝头
窝窝头，中国北方地区常见的面食，过去是穷苦人的主粮。以前所说的窝窝头往往象征着贫苦，但是徐州的窝窝头，却是一种绿色营养的美味食物。
2、蛙鱼
蛙鱼又称凉鱼，是一种中国民间小吃，流行于枣庄、徐州、萧县地区。李申先生在《徐州方言志》将该词记作“瓦鱼子”，意为“一种形同小鱼的面食；凉粉的一种。蛙鱼是因为其外形而被叫做蛙鱼的素菜，不仅看起来生动有趣，吃起来也是口感清凉，味道独特。
3、徐州炒面
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃。徐州炒面是一种纯素炒面，绿色的豆芽搭配白色的面条，在加上各种风味独特的调味料，让当地人吃不够。
4、手撕鸡
手撕鸡是一道中国的地方传统名菜，属于凉菜。徐州的手撕鸡肉质鲜嫩不柴，比较特殊的是徐州的手撕鸡是用米醋拌制，第一口会比较酸。
5、牛蒡酥
牛蒡酥算是典型的徐州特产，当地人也叫黄金脆，里面包裹着肉松和牛蒡酥一起油炸，风味独特，即使油炸过了也不是很油。而牛蒡酥有降脂、通便、健脾开胃、平衡血压、调节血脂补血补钙等功效。
6、地瓜干
地瓜干也叫番薯干，纯天然软甜备受广大消费者喜爱。地瓜干其实就是休闲的小零食，无聊看剧时的碎嘴小食，买地瓜干的店铺算是徐州的网红店了。地瓜干比较硬但不粘牙，甜度适中。
7、阿吉米线
徐州阿吉米线综合了各地风味小吃的特点，佐料讲究鲜、浓。徐州特有的美味米线，汤头浓郁，米线筋道，而且加料十足，单单说好吃确实形容不出来米线的美味，值得推荐。
8、酸菜鱼面
酸菜鱼面，用鲜活的鲤鱼熬制汤头再下面，面条，条条包裹着鱼汤的美味，再加上酸菜和各种卤肉和鱼块，口味酸辣爽口，非常过瘾，值得品尝，让人回味的美食。爱吃酸菜鱼的朋友不容错过。
