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为啥胡辣汤要用木勺盛碗而不是铁腕呢?

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为啥胡辣汤要用木勺盛碗而不是铁腕呢?

老板说正宗的胡辣汤都配有秘料,非常讲究,就拿盛饭的勺子来说,不能用铁勺和铝勺,会破坏掉胡辣汤中的鲜味儿,所以正宗的胡辣汤要用木勺。一般而言,榆木和松木为最佳,榆木勺中有淡淡的木香味,松木也是。你看正宗的北京烤鸭全聚德就非常讲究,他们烤鸭子用的柴火都是从南方运过来的松木,这样烤出来的鸭子有松香味,独树一帜。正宗的胡辣汤用木勺盛饭,同样也是这个道理。

考考你,你知道胡辣汤为啥要用木勺盛碗,而不是铁勺吗?

手工木勺

胡辣汤盛饭的木勺用手工制作的为最佳,过程是先取一个大点的榆木块,然后晒干(防止做成木勺后开裂),然后再用斧子开槽,然后在用铁环一点点磨出来,整个过程是很吃力的。用铁环磨出来之后,并不算完,还要再用砂纸打磨光滑,最后才做出来正宗的胡辣汤木勺。

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做好后的木勺

胡辣汤老板说,正宗的胡辣汤盛饭木勺最好用手工做,这也算是一种文化传承吧,不仅如此,盛装胡辣汤的桶最好也应该是木桶,而不是铁桶。但市面上很多卖胡辣汤的为图方便,干脆用铁片桶装,干脆用铁勺子盛汤,这些都不是正宗的。