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这菜外酥里软,鲜香入味,特别下饭!

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这菜外酥里软,鲜香入味,特别下饭!

风味茄子

立夏是万物疯狂生长的起点,会有大量的新鲜蔬菜和水果上市,当季菜无论是口感、味道还是营养都是最好的,多吃点黄瓜、西红柿、茄子等当季菜,对身体健康有好处哦。

虽然现在一年四季都能买到茄子,但茄子的确是夏季菜,小时候夏天地里结满了青色、紫色的茄子。茄子的价格稳定,一直都是2块多1斤,营养丰富,富含蛋白质、维生素、矿物质等,是药食两用的食材。

立夏后,别错过这菜,1斤2块多,外酥里软,鲜香入味,特别费米饭

 

▲风味茄子

常吃茄子能够清热活血化瘀、利尿消肿,对热毒疮痛有效果,把茄子涂在冻疮上就会改善。

茄子含有很多的维生素C、维生素B、维生素E、维生素P,以及多种生物碱,能够抗老防衰,无论男女都应该多吃茄子。

茄子含有皂草甙,可以有效降低胆固醇,建议大家多次茄子。茄子的吃法很多,可以煎、炒、烹、炸、烤等,每种做法都很好吃。虽然茄子好吃,但不是每个人都做得好,不少人炒茄子粘锅、炒糊,还非常油腻,因此很多人都不愿做茄子。

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▲风味茄子

其实,只要掌握了技巧,做出好吃的茄子很简单,今天我和大家分享一个茄子的做法,好吃。

这道茄子就是“风味茄子”,吃起来口感外酥里嫩,鲜香入味,不比饭店里做的差,就算不爱吃茄子的人只要尝一口,就会爱上它。

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▲风味茄子

夏天来了,茄子别只会蒸着吃,学会这个做法,全家抢着吃,特别费米饭。

【风味茄子】准备紫茄子、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、香醋、食盐、淀粉、香菜。

做法:⑴新鲜的紫茄子不用去皮,用水洗净后去掉籽,切成粗粗的长条,然后切成薄片。

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▲茄子去籽,切成长条

⑵把茄子片放进淡盐水里浸泡5分钟,这样在制作时茄子就不会那么吸油了。茄子泡好后捞出沥干水分,表面不能有太多水,不然不利于下一步操作。

⑶茄子沥水后撒一些淀粉,用筷子搅拌均匀,让茄子片表面都裹上一层淀粉。

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▲茄子沥干后裹上淀粉

⑷炒锅里倒油烧热,六成热时转小火,倒入裹粉的茄子片油炸,炸至颜色金黄后捞出沥油。

⑸小碗里加入适量生抽、香醋、食盐、水淀粉搅拌均匀,大蒜切末蒜末,干辣椒切段,香葱切末。

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▲茄子下锅炸至金黄

⑹热锅热油,加入干辣椒和蒜末爆锅,香味出来后倒入碗里的料汁,大火煮开,倒入炸锅的茄子片,快速翻炒均匀,加入适量花椒油,大火收汁至汤汁粘稠后,撒上葱花后即可关火出锅。

用汤汁泡饭实在是太香了,我家孩子就爱这么吃,每次我会多留点汤汁。

这个风味茄子特别好吃,无论是自己吃还是待客都很不错,非常有面子。做法简单,但这几点还是需要注意。

立夏后,别错过这菜,1斤2块多,外酥里软,鲜香入味,特别费米饭