入夏后，我家常吃这种饼，开水一烫柔软又筋道，出锅我能吃6张，单饼是一种比较常见的面食，在北方比较场面，在饭店里这种饼有很多吃法，不仅有非常有名的锅子饼，还有人人都爱吃的春卷，这些美食都用到了我们今天要分享的这道单饼，只要饼做好了，卷菜、油炸和直接吃都很香，不管是老人还是孩子都喜欢吃，一次做20张，家人全吃完，每年夏天我家都常吃这种饼，做法超简单，和面时采用半烫面的手法，烙出来的小饼柔软筋道。
一到夏天我就烙这种饼，香软又筋道，1分钟烙一张，凉了也不硬，做这种单饼比烙发面饼简单省事，关键是好吃，既能卷菜又能直接吃，晚上和好面早晨可以直接烙，炒上一盘豆芽炒肉丝，用小饼一裹，连小孩都能吃2卷，这种饼好吃的秘诀就在于放凉了也不硬，香软又筋道，喜欢的就在家试试吧！
食谱信息
【单饼】
食材：面粉、热水、凉水、食用油、食盐。
【制作过程】
第一步：取500克面粉，5克食盐，搅拌均匀，用筷子从中间划一道印，一半用300毫升热水和面，另一半用150克凉水和面，搅拌成大面絮以后加入20克食用油，最后用手直接揉成偏软面团。
第二步：把面团放入盆中，盖上保鲜膜，饧发十五分钟，让面团表面更光滑，半烫面的面团不用使劲揉面。
第三步：把饧发好的面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，用手揉成圆团，盖上保鲜膜备用，（做好的小剂子要盖保鲜膜，以免水分流失，是面团的表面发硬开裂）
第四步：取两个小剂子，在中间抹少许的食用油，把两个面剂合在一起，用手按扁，按的时候要从中间向两端按薄，全部以同样的方法将它做好放在一旁松弛。
第五步：电饼铛预热，然后将松弛好的小饼下入锅中，烙至变色翻面再烙另一面，小饼翻面之后会慢慢的鼓起大泡，然后再次翻面，稍微烙一下就可以出锅了，全程烙大约1分钟就可以，柔软筋道的小饼就做好了，烙好的单饼趁热揭开，放在笼布里保温，放多长时间都不硬。
发现问题：烙出来的小饼口感很硬，晾一会就发干。
解决办法：凉水放多了，且没有加食用油锁住水分，这样就容易发硬发干，我们在和面的时候要多用点热水，采用半烫面的和面方式，还有就是一定要加食用油，这样才能锁住面团内部的水分，使面团不发干。
【小技巧】
和面时，可以用半烫面也可以用全烫面，这两种方法做出来的饼都比较柔软筋道，并且凉了还不硬，全凉水和的面就完全不一样了，凉了以后发干发硬。
一道好吃的单饼就跟大家分享完了，一饼多吃，可以卷菜，可以油炸，还可以直接吃，比做发面饼要强多了，卷上菜上锅一煎就是锅子饼，直接吃叫筋饼等等，吃法很多，只要你把饼烙好了，想怎么吃都可以，最简单的一种就是抹上牛肉酱，咬一口，香辣又入味，我能连吃6卷。
