新疆大盘鸡是一道闻名遐迩的传统菜肴，将鸡肉和土豆简单的进行搭配，便能做出深受大众喜欢的美味菜肴，这道菜虽然是属于新疆地区的家常菜，但被流传开来后，非常符合大众的口味，成为了家家户户餐桌上经常会出现的一道菜肴，学会大盘鸡的做法，不仅是可以当作家常菜吃，家里来客人的时候，当作宴客菜也是非常不错的选择，下面我便会将新疆大盘鸡的做法，详细分享给大家，亲手做的食物花钱少，还能吃得好，大家一定不要错过学习。
新疆大盘鸡的做法：
备用食材：鸡1只，葱姜适量，花椒适量，大料1个，干红辣椒5个，孜然少许，冰糖5粒，老抽适量，土豆2个，青椒4个；
制作过程：第一步，鸡在买的时候已经处理干净了，回家再仔细的清洗一遍，然后将其剁成块，当然你也可以选择买整只鸡，也可以选择买剁好的鸡块，按照个人的习惯做即可；
第二步，锅中添上水，待水煮开后，放入剁好的鸡块，焯下水，待肉收紧之后，即可将其从锅中捞出来，用清水将浮沫给清洗干净后，沥干水分备用；
第三步，炒锅中添上适量的食用油，放入几粒花椒，爆炒出香味之后，放入事先切好的葱姜，香味出来之后，即可放入焯过水的鸡肉，快速的翻炒一下；
第四步，然后加上适量的老抽上色，再放入干辣椒、孜然和大料，翻炒片刻后，烹入适量的料酒，使得鸡肉炒入味后，加上适量的清水，再放入冰糖，大火煮开后，转至小火；
第五步，慢慢的炖煮，差不多40分钟后，发现汤汁减少了许多，这个时候，可以按照个人的口味添加食盐，直到将鸡肉给炖熟，即可盛出在容器中；
第六步，土豆清洗干净后，削去皮，切成滚刀块，或者是片，青椒去掉根蒂，去掉辣椒籽，切成块，重起一锅，添上适量的食用油，放入3个葱结，放入土豆煎一会，待土豆变色后；
第七步，放入鸡肉，继续炖煮，直到将土豆炖熟后，即可放入青椒，翻拌均匀，待青椒变色后，即可关火，盛出在盘子中，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、大盘鸡是一道非常经典的开胃下饭菜，土豆的绵软、青椒的脆嫩、鸡肉的鲜香嫩滑，每一种食材都能够给人以美好的享受，尤其是加入了土豆，经过炖煮，土豆会融化在汤汁中，使得汤汁也变得非常美味，用来拌饭吃也是不错的选择，鸡肉、土豆和青椒的搭配，有荤有素，整道菜肴的口感也会变得更为丰富。
2、小编提醒，做大盘鸡的时候，用上一个小妙招，便能做出比饭店做的还好吃的菜肴，这个技巧便是先将花椒和葱姜爆香后，再放入鸡肉翻炒，这样可以去除鸡肉的腥味，使得整道菜的口感变得更佳；另外还需要提醒大家的是，为了保持土豆的绵软，而且还不会全部化在汤汁中，所以需要将鸡肉炖好之后，再放入土豆，万万不可放的过早，否则会影响口感。将这些掌握到位，大盘鸡便会非常好吃。
本文来源:今日头条
本文来源:今日头条
