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18种家常素菜做法大全,简单易做每天不重样,清

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18种家常素菜做法大全,简单易做每天不重样,清

  一、西红柿炒鸡蛋
  ​食材:
 
  西红柿,鸡蛋,葱,白糖,盐,油
 
  做法:
 
  1、准备好食材。将西红柿清洗干净,然后切片;碗中打入鸡蛋加点盐;葱切葱花备用。
 
  2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋,炒熟盛出。
 
  3、炒锅加油烧热,加入葱花,爆香后,倒入西红柿翻炒。
 
  4,倒入鸡蛋,翻炒均匀,加入盐(喜欢吃甜的可以放点白糖),翻炒片刻后,关火,盛出即可。
 
  二、手撕包菜
 
  ​食材:
 
  包菜,植物油,盐,大蒜,干辣椒,生抽,酱油,鸡精,醋
 
  做法:
 
  1、将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀切一下。
 
  2、放在水中清洗干净,捞出沥干水分。
 
  3、干辣椒切去尾部,去籽切成小段,大蒜切片。
 
  4、锅加油烧热,下入蒜片,干辣椒小火炒香。
 
  5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,断生即可。
 
  6、下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。
 
  三、酸辣土豆丝
 
  ​食材:
 
  土豆,大葱,蒜,生姜,红椒,青椒,红干椒,香菜,香醋,生抽,食盐适量
 
  做法:
 
  1、将土豆削皮后切成细丝,放在盆中用清水浸泡起来(用清水浸泡,能够洗去土豆丝表面的淀粉,并且防止土豆丝氧化变黑)。
 
  2、红椒和青椒都切成丝备用。
 
  3、蒜切成蒜片,大葱切成葱片,生姜切成姜片。
 
  4、锅内加入清水,开大火烧开,水开以后,放入土豆丝,然后放入青、红椒丝,焯水10秒钟,用勺子翻一下,即可捞出控水。
 
  5、锅内烧油,放入葱、姜、蒜,再放入一些红干椒,翻炒出香味以后,放入土豆和青、红椒翻炒几下,加入香醋,食盐,鸡粉,白糖,快速翻炒均匀化开调料以后,放入辣椒油(提亮土豆丝的颜色)。
 
  6、翻炒均匀就能出锅装盘,酸辣脆爽的土豆丝就做好了。
 
  四、青笋炒木耳
 
  ​食材:
 
  青笋,木耳,红椒,蒜,食用油适量,盐,糖,蚝油,生粉
 
  做法:
 
  1、青笋清洗干净切片,木耳泡发洗净,红椒和蒜切片。
 
  2、锅热放油,爆香蒜片,下青笋片炒至断生。
 
  3、放入红椒、木耳一起翻炒。
 
  4、炒至8成熟时,调入适量盐、糖,出锅前浇碗汁,大火炒匀,即可出锅。
 
  五、洋葱炒鸡蛋
 
  ​食材:
 
  鸡蛋,洋葱,盐,鸡粉,食用油适量
 
  做法:
 
  1、洗好的洋葱切成丝,鸡蛋打入碗中加点盐搅散。
 
  2、锅中加油烧热,倒入蛋液,炒熟盛出备用。
 
  3、另起锅加油烧热。放入洋葱,翻炒至软。
 
  4、倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀。
 
  5、加入盐、鸡粉,翻炒均匀。
 
  6、关火盛出装盘即可。
 
  六、香菇油菜
 
  ​食材:
 
  香菇,油菜,姜,蒜,小米椒,生抽,米醋,蚝油,淀粉
 
  做法:
 
  1、将香菇去蒂清洗干净,切成薄片;油菜清洗干净掰成小片;大蒜切片,小米椒切圈,姜切姜末。
 
  2、开水中加盐,油菜焯水1分钟捞出沥干水分。
 
  3、香菇焯水2分钟捞出沥干水分备用。
 
  4、起锅加油烧热,待油温5分热时倒入蒜片、小米辣和姜末爆香,加入生抽、米醋,倒入香菇大火翻炒。
 
  5、加入油菜,翻炒均匀调味,加入盐,糖(提鲜)加入蚝油,水淀粉勾芡,翻炒均匀,出锅装盘即可。
 
  七、蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
 
  ​食材:
 
  娃娃菜,粉丝,蒜,红尖椒,细香葱,白胡椒粉,生抽,白砂糖,植物油
 
  做法:
 
  1、准备好食材。将娃娃菜切成4瓣,粉丝泡软、大蒜切末、香葱切葱花、红尖椒切小块。
 
  2、炒锅加油烧热,油温3成热时,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,加入清水,加入白砂糖,煮开后盛出。
 
  3、在盛出的蒜蓉汁里加入白胡椒粉。
 
  4、摆放娃娃菜,将泡软的粉丝铺在上面。
 
  5、浇上蒜蓉酱汁,加白胡椒粉提鲜。
 
  6、锅里水开后,将娃娃菜放入蒸屉,加入切好的红尖椒,蒸10-12分钟,加点葱花即可。
 
  八、尖椒炒豆腐皮
 
  ​食材:
 
  豆腐皮,尖椒,蒜,盐,油,鸡精,生抽,水淀粉少许
 
  做法:
 
  1、准备好食材。豆皮清洗干净切成长条;尖椒去籽,洗干净,切成长条。蒜切成末备用。
 
  2、炒锅加油烧热,加入蒜末爆香,加入尖椒翻炒。
 
  3、青椒炒熟后放入豆腐皮加少许盐一起翻炒。
 
  4、加入鸡精以及水淀粉勾芡一下,避免豆皮过干。汤汁收一下,出锅装盘。
 
  九、地三鲜
 
  ​食材:
 
  土豆,茄子,青椒,油,酱油,糖,盐,葱,蒜,生粉
 
  做法:
 
  1、茄子和土豆去皮清洗干净,切成小块,青椒清洗干净手掰成小块。葱切葱花,蒜切成末备用。
 
  2、锅中加油(油稍多一点)烧热,七成热时,将土豆块倒入,炸至金黄色,略显透明时捞出备用。
 
  3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块一起捞出。
 
  4、锅中加油烧热,油温5分热时加入葱花蒜末爆香,加入茄子、土豆和青椒块中火翻炒,加入生抽、糖、盐翻炒均匀。
 
  5、加入水,生粉大火收汁即可。
 
  十、辣白菜炒土豆片
 
  ​食材:
 
  辣白菜,土豆,盐,油,鸡精,葱
 
  做法:
 
  1、土豆去皮后切薄片,用清水浸泡几分钟捞出沥干水分,葱切葱花。
 
  2、锅内加油烧热,加入葱花炒香,放辣白菜煸炒出味。
 
  3、加入土豆一起翻炒,加盐调味。
 
  4、待土豆片炒熟后,放鸡精即可出锅。
 
  十一、青椒炒鸡蛋
 
  ​食材:
 
  鸡蛋,青椒,姜,生抽,盐
 
  做法:
 
  1、青椒清洗干净切成小块,碗中打入鸡蛋,加点盐搅拌均匀,生姜切薄片备用。
 
  2、炒锅加油烧热,倒入鸡蛋,炒熟盛出。
 
  3、炒锅加油烧热,加入姜片翻炒一下,加入青椒。
 
  4、待青椒炒断生后,加入鸡蛋一起翻炒,加入生抽,盐,翻炒均匀后出锅即可。
 
  十二、黄瓜炒鸡蛋
 
  ​食材:
 
  黄瓜,鸡蛋,大葱,盐
 
  做法:
 
  1、鸡蛋打入碗中加点盐打散,黄瓜洗净后切成薄片,葱切葱花。
 
  2、锅中加油烧热后放入葱花爆出香味,倒入鸡蛋,待鸡蛋炒熟后盛出。
 
  3、锅中加油烧热后,倒入黄瓜,加少许盐翻炒。
 
  4、待黄瓜炒的稍软变色后,倒入鸡蛋,加少许盐翻炒均匀即可。
 
  十三、素炒小油菜
 
  ​食材:
 
  小油菜,蒜,葱,油,盐,味极鲜酱油
 
  做法:
 
  1、小油菜清洗干净,放到沸水锅里焯水;蒜切薄片,葱切葱花。
 
  2、焯水后过两遍凉水至凉透,沥干水分备用。
 
  3、锅内加油烧热,加入葱花、蒜片爆香,加味极鲜翻炒两下。
 
  4、然后放入青菜,加盐,大火快速翻炒几分钟,出锅即可。
 
  十四、木耳炒鸡蛋
 
  ​食材:
 
  木耳,鸡蛋,盐,葱,姜,鸡精,香油
 
  做法:
 
  1、木耳泡发洗净;碗中打入鸡蛋,加点盐搅拌均匀;葱切葱花,姜切末。
 
  2、锅里加油烧热后,倒入鸡蛋炒熟后盛出。
 
  3、锅里放油烧热,放入葱花、姜末爆出香味,倒入木耳煸炒。
 
  4、待木耳炒熟后加入鸡蛋翻炒均匀,加盐,鸡精调味,淋几滴香油即可出锅。
 
  十五、虎皮辣椒
 
  ​食材:
 
  青椒,蒜,醋,盐,白糖,香醋,生抽,香油
 
  做法:
 
  1、青椒洗净去蒂,切去青椒的头部,把青椒籽取出;蒜切蒜末。
 
  2、用生抽,白糖,香醋,盐调汁备用。
 
  3、平底锅烧热,放入青椒,煎至两面呈虎皮色即可。
 
  4、加油放入蒜末炒香,倒入预先调好的酱汁。
 
  5、煮开1分钟即可出锅装盘。
 
  十六、西葫芦炒鸡蛋
 
  ​食材:
 
  西葫芦,鸡蛋,鸡精,盐,葱适量
 
  做法:
 
  1、西葫芦清洗干净后,切成薄片;碗中打入鸡蛋,加点盐打散;葱切葱花。
 
  2、炒锅中加油,待油热后,倒入鸡蛋液,炒熟后盛出备用。
 
  3、再次给炒锅中加油,待油热后,放入葱花,爆出香味。
 
  4、放入切好的西葫芦,翻炒片刻后,加少许的水,盖上锅盖大约烧3分钟。
 
  5、放入之前炒好的鸡蛋,加上盐,翻炒片刻,至西葫芦变软,加入鸡精,翻炒均匀后,出锅即可。
 
  十七、韭菜炒香干
 
  ​食材:
 
  韭菜,香干,红椒,盐,蚝油,味精,生抽,食用油
 
  做法:
 
  1、将清洗干净的香干切成片;韭菜清洗干净切成小段;红椒切成丝备用。
 
  2、起锅加油,烧至四成热,放入香干和红辣椒煸炒,炒大约1分钟。
 
  3、放入韭菜继续翻炒均匀。
 
  4、加入生抽、蚝油和少许盐调味,加少许水。
 
  5、快速翻炒入味就可以出锅装盘了。
 
  十八、火腿土豆片
 
  ​食材:
 
  火腿肠,土豆,葱,蒜,姜,青椒
 
  做法:
 
  1、将土豆去皮,清洗干净后,切成薄片;将火腿切成薄片;将青椒切成小块;葱切葱花;蒜切蒜末;生姜切成末备用。
 
  2、起锅烧油,加入葱花、蒜末、姜末爆香,将准备好的土豆片放在锅中,进行翻炒。
 
  3、加入酱油,十三香,进行调味。
 
  4、翻炒至土豆断生,加入青椒,一起翻炒。
 
  5、加入盐,翻炒均匀。
 
  6、然后加入切好的火腿,一起进行翻炒几分钟。
 
  7、加入鸡精搅拌均匀出锅即可。