湖南美食众多，其中湖南湘西地区的各种特色美食，更是让人们留恋不已。湘西在很多人眼里充满了神秘，尤其是“湘西赶尸”一说，让湘西就更加吸引人们关注了。但实际上，湘西并没有僵尸、没有土匪，吸引人的只有美丽的大山、美味的菜肴和独具特色的湘西特色美食！
"血粑鸭"是湘西地区最为有名的一道菜，可以说是湘西菜的经典，请客也好、吃酒也罢，一桌子菜上来，没有血粑鸭就不能算是菜上齐了；游客到了凤凰不吃餐血粑鸭过过瘾，不带点血粑鸭回去送三朋四友，就不能说到过凤凰了！
第一次听说这道菜，便是在沈从文笔下的凤凰古城，烧烤摊上那黑乎乎的血粑，让我一吃就彻底着迷了，如今来到这个小县城不知不觉已整整十年，这道血粑鸭，也成了我的拿手菜，周末或者节假日，一有时间，家人就会催促我；好久没吃过血粑鸭啦，馋死了！这不，暑假放假才一周，就吃了3次血粑鸭，儿子还一个劲说不过瘾呢！
血粑鸭这名字，猛一听，感觉特别血腥，其实这“血粑”非彼“血霸”，血粑是用糯米和鸭血混合制作而成，可以单独成菜，但最经典的吃法是跟鸭子一起烹饪，成菜既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔。吃在嘴里，那更是口味香浓，让人食欲大增，是少有的具有浓厚地方特色的美味佳肴。其实血粑鸭的制作并不复杂，有兴趣的朋友完全可以自己制作一份，美美将详细的做法纪录下来，喜欢吃糯米食物的朋友，一定要试试哦！绝对不会让你失望的。
【湘西血粑鸭】
用料 主料：新鲜鸭子半只 血粑一根
辅料 油适量 盐适量 姜蒜末适量 小尖角几个 青辣椒两个 葱白几根 辣椒粉一勺 生抽几勺 料酒一勺
过程：
鸭子半只，鸭子最好要用新鲜的鸭子，不要选超市里冰冻的鸭，吃起来才会香味浓郁。
糯米血粑一根，将它切成片。不要太薄，有点肉肉口感更好。
小尖角和青辣椒都切成圈，姜蒜切末，葱白切成长一点的段备用。
鸭子剁成小块，放入盆里，加入少许料酒和生抽，一点点盐，拌匀，腌制10分钟。
鸭子和冷水一起入锅，滴入几滴料酒去腥，汆烫至变色后，将浮沫捞出来，再捞出鸭块控干备用。
锅里稍微多放点油，将血粑块倒入锅中，小火煎至两面金黄，一边煎，一边要用锅铲稍微翻动，防止粘连。血粑表面微微焦黄即可，外交里嫩口感最好，太焦就嚼不动啦。
血粑煎好后捞出来，锅里留底油，将鸭子倒进去，中小火慢慢煸炒至焦黄。
将鸭块拨到一边，放入姜蒜末和青红椒，炒出香味后淋入一碗水，盖上锅盖，焖至水收至一半。
开锅，将血粑倒入锅中，翻拌均匀后继续盖上锅盖焖至收汁，此时血粑微微变软。
加入一勺辣椒粉，加入少许生抽上色，撒入香菜拌匀即可出锅了。
小贴士：
1、血粑鸭软糯焦香，非常开胃，喜欢吃糯米食物的朋友绝对一吃就停不下来，这道菜既是主食，又是下饭菜，口味非常的独特哦，血粑可以中空包装，保持一两个月都不会坏，有喜欢的朋友也可以给我留言，我可以帮忙购买哦。
2、血粑是用蒸熟的糯米混合鸭血蒸制而成，稍微焖煮变热就可变得绵软，不要久煮，事先将血粑表面煎至焦黄，口感外交里糯最是可口。
3、血粑鸭对鸭子的要求比较高，最好是现杀的新鲜鸭子，吃起来才会有浓浓的香味，切不可买冰冻鸭子，那味道就大打折扣了。
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