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赣菜自己独特的风味

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赣菜自己独特的风味

九江菜是赣菜的主要组成部分之一,多年以来,形成了自己的特色,讲究辣、烂、脆、嫩。在九江市境内的各个地区几乎都自己独特的风味,而且各地区的招牌菜都选取的是当地的特产为原料,但都有所区别。

鄱湖胖鱼头:十大赣菜之首

特色美食

鄱湖胖鱼头是九江的一道传统名菜,更是位居十大赣菜之首。采用鄱阳湖产的鱼头,辅以萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽等调味菜品蒸制而成,以其“鲜辣微酸、肥嫩鲜美”的口感而闻名。

黄豆皖鱼:地道家常菜

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九江作为鱼米之乡的一座小城,鱼肉自然就成为这里居民饭桌上的主打,“黄豆烧皖鱼”算得上其中较为有名的菜品,也是许多当地菜馆都有的美味。将营养丰富的黄豆与美味可口的鱼肉组合在一起,便成就了这道鲜美无比的家常菜肴。

庐山石耳:“庐山三石”之一

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庐山石耳与庐山石鸡、石鱼并称为“庐山三石”,它形状与黑木耳同科,但由于野生在人迹罕至的悬崖峭壁上,形状扁平如人耳,又附着在岩上生长,所以称之为“石耳”。通常有石耳炒蛋、石耳烧鸡等菜品,营养价值高,也十分美味。

红烧黄丫头:鲜嫩可口的黄颡鱼

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红烧黄丫头是江西九江盛行的一道家常菜肴,黄丫头是江西人对黄颡鱼的俗称,这种鱼肉质细嫩,而且没有刺,入口后味道非常鲜美,在九江的当地菜馆里基本上都能找到这道菜,来九江游玩时,可不要错过这道美味。

石鱼炒蛋:庐山传统名菜

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石鱼炒蛋是九江庐山的传统名菜,采用庐山著名的三石之一“石鱼”与鸡蛋一同烹调而成。将石鱼干泡软,然后与鸡蛋碎一同炒制,只需加入简单的盐、米酒等调料,就能散发出诱人的香味,给人鲜嫩爽口的味觉体验。

庐山石鸡:做法多样,香味浓郁

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庐山石鸡又叫“石蛙”,是著名的庐山三石之一,做法多样,出品有红烧石鸡、干锅石鸡、红焖石鸡等,无论选用哪种做法,都能感受到庐山石鸡有、“色泽深黄、肉质细嫩、香味浓郁、口味甚醇”的特点,这也是当地居民十分喜爱的一道家常菜肴。