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美食推荐:外婆菜炒苦瓜,蜜汁酥皮虾,油烹兔

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美食推荐:外婆菜炒苦瓜,蜜汁酥皮虾,油烹兔

外婆菜炒苦瓜

原料:鲜青苦瓜400克,生牛肉粒25克,袋装外婆菜50克。

调料:葱粒、姜粒、蒜片各5克,盐2克,味精1克,芝麻油8克,葱油30克。

制作:

1.取苦瓜洗净,顺长从中间剖开,挖出内瓤,切成10×2×1厘米的段。

2.净锅上火,锅内放入葱油,烧至五成热时,放入葱粒、姜粒、蒜片、牛肉粒、外婆菜中火炒香,倒入苦瓜,大火煸炒半分钟,放盐、味精颠锅翻匀,淋芝麻油,装盘即可。

蜜汁酥皮虾

原料:南美大虾,小茴香苗,姜末,蒜末,淀粉,白糖,果醋,生抽,干辣椒丝。

制法:

1、将南美大虾解冻,剪去虾枪、虾腿,背开深至2/3处,挑去虾线,吸干水分,两面粘淀粉,入六七成热油中炸至皮酥肉嫩,捞出待用;将白糖、果醋、生抽对成汁待用;

2、净锅留底油,入干辣椒丝、姜末、蒜末煸香,倒入味汁炒黏,放入炸好的虾翻炒均匀,装盘,摆放小茴香苗即可。

油烹兔

原料:

活兔1只、干辣椒节200克、青花椒、红花椒各50克、香料、大葱节、盐、胡椒粉、鸡精、味精、自制红油各适量

制法:

1、把活兔宰杀治净后,剁成1厘米大小的丁。

2、锅内放自制的红油,先下入干辣椒节、香料和花椒,炒香后再下兔丁和大葱节,接着加盐、胡椒粉、味精和鸡精,炒至兔肉熟即可装盘。