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刀拍黄瓜,养生菜,芸豆丝炒肉,酸辣鱿鱼汤

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刀拍黄瓜,养生菜,芸豆丝炒肉,酸辣鱿鱼汤

  刀拍黄瓜
 
  材料:黄瓜2根花生仁150克;蒜3瓣香醋1汤匙香油1汤匙花椒2克干红辣椒1个生抽1茶匙白砂糖1茶匙盐2克油300毫升(实耗30毫升);
 
  做法
 
  1.准备食材。凉锅凉油放入花生仁,开小火慢慢把花生仁炸至八成熟,盛入盘中静置变凉,在这个过程中,花生仁的余温会使花生仁变为全熟。
 
  2.黄瓜刷洗干净。用菜刀将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用。蒜用刀拍破后切碎放入碗中。干红辣椒掰小段。
 
  3.锅烧热,放入香油,将花椒及干红辣椒也放进去,呛锅煸香后捞出花椒及辣椒。
 
  4.烧热的香油倒入盛有蒜的碗中,拌匀,依次再加入生抽、白砂糖、盐、香醋,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制15分钟左右。上桌前,将炸得香脆的花生米倒入黄瓜中拌匀即可。
 
  养生菜
 
  材料:铁棍山药芦笋胡萝卜木耳红椒素高汤盐
 
  做法
 
  1.山药削皮斜切薄片,芦笋切断、胡萝卜刻花、红椒切丝。
 
  2.锅内倒入少许油,放入山药爆炒,再放入胡萝卜、黑木耳、红椒继续翻炒。
 
  3.最后放入芦笋和素高汤、盐,快速炒至出锅
 
  芸豆丝炒肉
 
  材料:芸豆半斤、猪颈背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、盐一勺、蚝油一小勺、淀粉一小勺(腌肉用)、料酒一小勺(腌肉用)、盐一小勺(腌肉用)、油两勺;
 
  做法
 
  1.芸豆洗净去两头去丝,斜切成丝。肉切成细丝,用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。
 
  2.热锅凉油,放入肉丝划开。放入生抽,到肉变色。
 
  3.放入芸豆丝,炒到芸豆丝变软后加入盐,芸豆丝炒不熟会中毒的,所以,尽量多炒一会儿,如果你实在不放心,加点水炒,不过没有干炒的好吃。
 
  4.炒熟后,放入蚝油和蒜瓣,炒到蒜断生就可以了。
 
  酸辣鱿鱼汤
 
  材料:鱿鱼、笋、木耳、怒萝卜、鸡蛋、葱姜、香醋、水淀粉、胡椒粉、辣椒油、鸡精、盐
 
  做法
 
  1、笋切丝焯水煮一会,然后加入切块的鱿鱼一起煮开,捞出过冷水控干备用。木耳切丝,胡萝卜切丝葱姜切丝,鸡蛋打散。
 
  2、锅里放水,放入鱿鱼,笋,木耳,胡萝卜,葱姜丝煮开。
 
  3、放入香醋,盐,胡椒粉(冬天吃胡椒多放点暖和)。
 
  4、勾芡,先勾芡后泼鸡蛋花,鸡蛋花会一片一片的特别好看
 
  5、泼鸡蛋花,泼完就关火,那样鸡蛋特别嫩。出锅前放鸡精辣椒油即