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金针菇炒蛋,芋头排骨煲,麻辣皮冻

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金针菇炒蛋,芋头排骨煲,麻辣皮冻

  金针菇炒蛋
 
  材料:金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。
 
  做法:
 
  1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中。
 
  2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀。
 
  3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出。
 
  4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋。
 
  5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅
 
  芋头排骨煲
 
  材料:小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
 
  做法:
 
  1、小排骨洗净,拌入调味料1腌10分钟,再用热油炸至上色捞出。
 
  2、芋头去皮、切小块,放入热油中炸过捞出。
 
  3、用2大匙油炒香蒜瓣,再放入小排骨,加入调味料2和2杯清水烧开,改小火煮20分钟。
 
  4、芋头下锅同煮约20分钟,待其酥软并汤汁收至稍干时,即可盛出
 
  麻辣皮冻
 
  材料:猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g
 
  做法:
 
  1、准备食材
 
  2、把猪皮洗净
 
  3、放入水里加八角香叶姜煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
 
  4、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛,刮去油脂,
 
  5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中,反复搓洗几次,以祛除刮油脂过程中残留的油渣。
 
  6、洗好的猪皮用刀切细条
 
  7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,
 
  8、小火慢煮1—2小时左右,加盐再煮开即可
 
  9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
 
  10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
 
  11、把蒜用捣蒜器捣成泥
 
  12、放在碗里,加花椒粉,花椒粉,醋,生抽白糖,拌均匀,倒在切好的皮冻上,再浇上辣椒油即可。
 
  醋溜西葫芦丝
 
  材料:西葫芦1个,水发木耳2朵,盐5克,油15毫升,干辣椒2个,蒜2瓣,醋15毫升。
 
  做法:
 
  1、西葫芦切成丝。
 
  2、水发木耳切丝。蒜切片,锅中放适量油,炸香干辣椒,捞出不要。
 
  3、入蒜片炒香,加入切好的西葫芦丝和木耳丝。
 
  4、当西胡芦丝变得微软,加入适量醋略炒,加入适量盐。
 
  5、可加入少许红油菌菇丝,炒到自已喜欢的程度即可。