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土豆这样做,我一人能吃3盘,土豆的13种做法菜

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土豆这样做,我一人能吃3盘,土豆的13种做法菜

  鲜香土豆片
  食材
 
  土豆3个、胡萝卜1个、青椒1个、葱姜蒜各适量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面酱1勺、椒盐粉适量、小米椒5个
 
  做法
 
  土豆去皮切片
 
  青椒切块儿,胡萝卜切片
 
  葱姜蒜切末,小米椒切段。
 
  调碗料汁:白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面酱一勺、盐适量、椒盐适量
 
  烧热底油,葱姜蒜末、小米椒下锅爆香。
 
  土豆片、胡萝卜片下锅翻炒
 
  料汁倒进锅里炒匀
 
  青椒下锅,稍稍加一点儿水翻炒,最后调入芝麻油出锅。
 
  土豆烧肉~超级超级好吃
 
  食材
 
  土豆4个、排骨400g、五花肉400g、五香粉、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、老抽、料酒、白糖少许
 
  做法
 
  排骨剁好切块,五花肉切成条,洗净,锅内烧水,将排骨和肉到水里煮沸5分钟,然后捞出用清水冲一下
 
  土豆切块冲洗,用清水浸泡会,然后冲洗干净控干水,备用
 
  锅内放油,放大蒜、姜、蒜、豆瓣、干辣椒,炒香
 
  倒入排骨和肉,翻炒至变色
 
  倒入水,加入老抽、盐、白糖、五香粉、料酒、八角,搅拌均匀,炖大概50分钟左右加入土豆,炖至酥烂
 
  收浓汤汁,撒上香葱,就可以出锅了
 
  小贴士:
 
  土豆切成小块,在水里泡一会,去除淀粉。
 
  酥脆土豆丝饼
 
  食材
 
  土豆2个、盐一小勺、淀粉适量、麻辣鲜小半勺、鸡粉1g、凉白开少许
 
  做法
 
  土豆切丝,粗细一定要均匀,这样做出来的饼才会好看哦。
 
  把切好的土豆丝放入一个大的容器当中。
 
  再放入准备好的生粉,方式少许盐,记住千万不放太多,咸了就不好吃咯。
 
  适量的麻辣鲜,少许鸡粉,不一定放的要和我一样,可以根据自己家里人的口味跟换。
 
  再放入少许凉白开,记住一点点就可以不要太多哦。
 
  用手把生粉,调料,盐彻底的搅匀备用。
 
  锅里上油,油稍微多一点,烧制八九成热。
 
  然后将拌好的土豆丝儿慢慢的倒入锅里。
 
  然后用锅铲沿锅的一周慢慢的把堆着的土豆丝弄成饼状。厚度要弄均匀哦。
 
  然后中火左右开始煎炸,由于两个土豆比较多,所以炸了十三分钟左右。
 
  一面炸到金黄的时候小心的翻面,翻面之后用锅铲押一下。
 
  翻面炸的时候由于油温比较高,所以要的时间不会特别长,要注意,很容易就糊咯。
 
  把煎好的饼移到案板上,然后均匀的切块儿。
 
  然后呢,酥脆的土豆丝儿饼就出炉啦,要是你家有小朋友的话绝对喜欢,吭的一干二净,哈哈。
 
  茄子烧土豆~少油版地三鲜
 
  食材
 
  茄子2根、土豆2个、青椒1个、红椒1个、生抽3勺、盐适量、白糖少量、水淀粉小半碗、蚝油1勺、料酒1勺
 
  做法
 
  土豆切成片,茄子切成块,青椒也切成片,葱姜切好,将切块的土豆、茄子,浸泡在水中5分钟,然后捞出沥干水
 
  生抽、盐、白糖、水淀粉(要稀一点)、蚝油、料酒混合调匀成味汁(料酒1小勺,生抽3勺,白糖少许,盐依自己口味放,水淀粉一小碗,蚝油1勺可放可不放,和成味汁)
 
  锅里面放油,比平时炒菜多一点,先放入姜蒜爆香,然后捞出
 
  然后下入土豆,茄子翻炒会(觉得土豆难熟的可以切小切薄,先下锅多炒会)
 
  多翻炒会,炒出水分后,然后倒入酱汁,翻炒会,再加入1小碗水,最后放进去最容易变软的青椒,快速翻炒入味,
 
  最后收浓汤汁即可,香喷喷的地三鲜就完成了,超级下饭,好吃好吃
 
  小贴士:
 
  茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。
 
  一定要记住放的顺序,青椒最后,不然就会变得软软的不好吃了。
 
  想加点糖的也会比较好吃。
 
  土豆切块后在锅里用热水悼一下口感更好,嫌麻烦,就用清水泡会再冲洗干净
 
  素炒三丝
 
  食材
 
  土豆1个、胡萝卜1个、尖椒1个、葱姜丝适量、盐1小勺、鸡精半小勺、醋1汤匙、食用油3汤匙
 
  做法
 
  土豆去皮清洗干净,尖椒和胡萝卜清洗干净备用。
 
  全部切成细丝,练刀功的时候来了。土豆丝切好后要用清水洗几遍。
 
  锅里倒入油,放入葱姜丝爆香后倒入切好的三丝炒。忘记拍照片了,三丝倒入之后加入盐和醋。最后加入鸡精调味即可。
 
  出锅,颜色很清爽吧!很简单的一道菜,素炒三丝。
 
  锅巴土豆
 
  食材
 
  土豆3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量
 
  做法
 
  把土豆削皮,切块入锅煮熟,煮土豆时放点盐进去,容易让土豆入味
 
  煮熟后的土豆捞出来晾干水份
 
  锅内放入少许芝麻油将煮熟的土豆放入锅中,中小火煎
 
  煎至两面焦黄
 
  依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒,起锅前放入葱花段,又没有流口水吖
 
  小贴士:
 
  土豆煮熟要立即捞出来,不然会煮烂。有椒盐的可以把花椒换成椒盐,有芝麻的可以放入点芝麻,更香!
 
  土豆红烧排骨
 
  食材
 
  排骨500g、土豆1个、生姜1块、大蒜4瓣、八角3个、桂皮2块、红椒1个、料酒2汤匙、酱油1/2茶匙、味极鲜2汤匙、盐少许、冰糖2小块、葱花2根
 
  做法
 
  准备好所有材料,生姜切片蒜瓣,土豆彩椒洗净切块
 
  排骨洗干净飞水,煮出血水浮沫之后捞出沥干
 
  想要土豆漂亮点口感就脆香一些可用油炸一下,嫌麻烦的童鞋此处可省略跳过
 
  锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,一下下就可以了(油温太高注意不要炸糊炸焦)
 
  放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦
 
  加入料酒继续煸炒
 
  调入酱油翻炒均匀(酱油很浓颜色很深不能放多了,不然排骨烧出来颜色太黑不漂亮了)
 
  加入一点点冰糖继续翻炒上糖色(冰糖不能过多一点点调味足矣提鲜的)
 
  加入味极鲜(或者生抽)翻炒均匀
 
  下蒜瓣,继续翻炒上色均匀即可
 
  倒入水没过排骨为好,大火烧开
 
  烧开后转小火,加盖焖煮40分钟左右
 
  最后5分钟加入土豆,再焖煮至土豆软熟(如果土豆切的大块煮的时间就要加长几分钟)一般我喜欢煮至土豆变得粉粉才好吃,汤汁也会变得浓稠起来
 
  土豆煮软后加入红椒,大火不断的翻炒收汁,加少许盐调味即可
 
  赶紧来来碗米饭开吃吧哈
 
  家常土豆片
 
  食材
 
  土豆两个、蒜苗五根、五花肉二两、豆瓣酱三勺、豆豉两勺、白糖适量、生抽适量、葱姜、干辣椒适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量、大蒜五瓣
 
  做法
 
  土豆去皮切片,五花肉切片。
 
  蒜苗切段,备用。没有蒜苗也可用青椒代替。
 
  五花肉切片,用料酒和老抽抽腌20分钟。
 
  葱姜蒜辣椒切好备用
 
  辣椒酱,豆豉,也可以根据自己的口味增减
 
  热锅烧油,油热后放入切好的土豆片,一边炸一边翻动,快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开,直到两面金黄。
 
  炸好的土豆片
 
  到出锅中炸锅土豆片的油,留一些底油把腌好的肉片倒入,翻炒一会儿,再倒入葱姜蒜辣椒,炒出香味。
 
  倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。
 
  加入土豆翻炒一会儿,加入生抽适量,糖适量。
 
  加入蒜苗,适量水,炒到蒜苗断生即可出锅。
 
  小贴士:
 
  炸土豆片的时候,现切现炸不用洗去欠粉,不然入锅时油星会乱溅。我没有加盐,因为豆瓣和豆豉已很咸了,也可根据自己的口味加适量盐。炸过土豆片的油不要浪费,可以做油泼辣子。炸土豆片要炸到两面金黄需15分钟左右,这样炒出来会好吃。
 
  肉末香辣土豆
 
  食材
 
  土豆500g、猪肉末100g、油40毫升、鲜酱油15毫升、盐3克、小葱2根、大蒜5瓣、黑胡椒粒少许、干辣椒3个
 
  做法
 
  土豆洗净
 
  准备干辣椒,葱花和蒜末
 
  土豆刮去表皮后切块洗净捞起,准备调味好的猪肉末
 
  加入2汤匙油和3克盐拌匀静置半小时
 
  空气炸锅180度预热,把土豆均匀的放入炸蓝先7分钟取出晃得几下再5分钟
 
  取出检查一下是否绵软,我吃了一块熟透了
 
  热锅加入10毫升底油,倒入蒜末爆至金黄色
 
  再把猪肉末倒入煸炒至全部变色后加入干辣椒(不怕辣的可以和蒜末一起下锅)
 
  倒入15毫升鲜酱油提咸鲜味
 
  再把土豆入锅翻炒均匀加入葱花
 
  磨入黑胡椒粒翻炒均匀熄火出锅上桌
 
  小贴士:
 
  新土豆把表皮刮掉就好,这样炸好之后表皮很香。
 
  土豆块要切的大小均匀。
 
  狼牙土豆(免油炸更健康)
 
  食材
 
  土豆150g、香菜1棵、白糖5g、蚝油2勺约30ml、香醋1勺、味极鲜酱油1勺、鸡精适量、香油半勺、油辣椒适量、白芝麻适量
 
  做法
 
  土豆洗净去皮切片后用花刀切成长6厘米,宽1厘米左右的狼牙状土豆条。
 
  将切好的土豆条入开水焯2-3分钟。
 
  待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。
 
  香菜洗净切小段,用2勺蚝油,1勺香醋,1勺味极鲜酱油,半勺白糖,适量鸡精,半勺香油调一碗凉拌汁,喜欢吃辣的宝宝们根据自己的口味加入油辣椒。
 
  将调好的料汁和香菜一起拌去土豆条中,拌均匀。
 
  装盘后撒点白芝麻。
 
  小贴士:
 
  土豆一定不要焯水太久,会面掉就没口感了。
 
  拔丝土豆
 
  食材
 
  土豆(拳头大小)2个、豆油250ml、绵白糖50g
 
  做法
 
  土豆削皮切块,泡入冷水半小时去淀粉,捞出控干水分。
 
  倒油入锅,中火,油温七成热,放入土豆,炸五分钟左右,捞出。
 
  所有土豆炸好后,再入油锅复炸一遍,时间为一分钟左右。炸好的土豆盛出,备用。
 
  锅内留少量油,大约15ml左右,把糖倒入油锅里,小火把糖炒融化,成透明糖浆。
 
  把炸好的土豆倒入炒好的糖浆中,锅离火,掂几下,让所有的土豆都沾上糖浆后,装盘。
 
  小贴士:
 
  用油炒化白糖比用水炒化白糖温度更稳定,也更好控制,不容易糊,屡试不爽!
 
  糖醋土豆
 
  食材
 
  土豆一个、料酒一汤匙、生抽两汤匙、白糖三汤匙、醋四汤匙、清水五汤匙、白芝麻适量
 
  做法
 
  土豆去皮切块洗干净
 
  锅里放油,下土豆块炸到金黄色
 
  一勺料酒,两勺生抽,三勺白糖,四勺醋,五勺清水调成调料汁
 
  土豆炸金黄色后倒入调好的汁,小火煮一下后,大火收汁即可
 
  出锅撒上白芝麻。美味的糖醋土豆就做好了
 
  小贴士:
 
  土豆要炸到金黄色快要熟透的样子
 
  自制炸薯条
 
  食材
 
  土豆3个、盐、番茄沙司、油
 
  做法
 
  新土豆,水中浸泡,用勺子就可以把皮刮干净
 
  切成稍微宽点的土豆条状,放水中浸泡,浸泡10分钟左右,目的让土豆中淀粉尽量淅出,取出沥干水份;
 
  取一个锅,倒入适量的水,煮开后将薯条放入,焖煮3分钟左右,至薯条成熟即可捞出!
 
  将煮好后的薯条捞出来,沥干水份,置于碗中放凉
 
  放凉后,将薯条放进冰箱冷冻室,速冻,直到土豆冻的硬梆梆;因为孩子们着急吃,所以速冻时间不是特别久,但是也没有太影响口感~完胜!
 
  平底锅倒入稍多的油、加热至5成热,放入冻硬的薯条,小火炸3-4分钟,看表面酥脆的样子,但不要炸糊了,捞出锅;趁热撒上盐
 
  碟子中倒入薯条利器~嘿嘿,番茄沙司!
本文来源:今日头条