补血明目好吃的猪肝赶紧的get吧！不喜欢吃猪肝的要注意了，这样做出来的猪肝鲜嫩爽滑，吃起来没有一点腥味，口感也不会是那种吃起来满口渣粉渣粉的肉感。

话说为了吃这道菜，我已经连续三天早早的起床跑菜市场了，今天终于让我买到一块了。匆匆忙忙地拎着就往家跑，这架势生怕是被谁抢走了似的。

众所周知猪肝的营养价值很高，各种维生素及矿物质。多吃能保护眼睛，还能护肝、养颜等等。所以，春天了吧，多给家人做这道菜吧！

准备食材

食材：猪肝、菠菜

配料：葱、姜、蒜、红辣椒

调料：植物油、食用盐、料酒、淀粉、啤酒、味极鲜、胡椒粉、香菇酱、火锅底料。

制作步骤

步骤一：猪肝清洗干净后把白色的筋膜去掉，先切整成大块，再改刀切成薄片，这个切的时候没有什么需要注意的，怎么方便怎么切就可以了，因为猪肝不像牛肉或者瘦肉之类的，有纹路之分。

步骤二：切好的猪肝片放到清水盆里漂洗一下，洗净表面的血水再捞起来，装到一个大一点的容器里面。

步骤三：接着往容器里面加入适量的啤酒，加入啤酒之后再用手抓洗。

步骤四：啤酒洗过之后再用清水漂洗，同样要多洗几遍， 洗到水变清澈不再浑浊为止。

步骤五：洗好的猪肝片捞起来，用手挤干水分装到盘子里面，放入姜丝，料酒，食用盐，味极鲜，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀腌制半个小时。

步骤六：再来准备一把菠菜，洗干净之后放到锅中焯一下水，再捞起来沥水装盘备用。

步骤七：葱、姜、蒜、红辣椒洗干净之后切好备用。

步骤八：起锅烧热之后倒入适量的植物油，油温六成热时，把姜、蒜、葱白倒入锅中爆出香味。

步骤九：接着放入一勺香菇酱，一块火锅料，炒出红油状态。

步骤十：再往锅中倒入一碗清水，烧开之后再煮三分钟。

步骤十一：接着把腌制好的猪肝片倒入锅中，用锅铲翻动一下防止粘在一起，煮开之后就捞起来。

步骤十二：捞起来的猪肝装入到菠菜的盘子里面。

步骤十三：最后撒上蒜末，红辣椒碎，再淋上热油即芝麻就可以了。

最后说点小贴士

（1）一定要去掉猪肝的筋膜，将猪肝从中间片开，把有筋的地方统统切掉，然后用刀再刮，这样就很容易了。

（2）猪肝切片的时候没有什么需要强调注意的，怎么顺手怎么切就可以了。

（3）切好之后一定要洗干净血水，这样吃起来才健康卫生，洗的时候可以借助啤酒、白醋、食用盐等食材。

（4）猪肝喜欢吃嫩一点的话，放到锅中煮开之后就捞起来，如果喜欢吃老一点的，就可以稍微的再多煮三分钟。

（5）所有调料可以根据自己的喜好来添加。这里只是我自己的建议。