春回大地，万物复苏，呼吸着春天的气息感受着春天的温度品尝着春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最为鲜嫩的。虽说现在无论哪个季节都能吃上新鲜的蔬菜，但是大棚生长环境下的蔬菜根本不能和经过春风、春雨滋润的蔬菜相比较！而且有些菜是春天独有的品种，错过了，又要等上一年！
牛肉炖萝卜土豆
主料
牛肉500G 白萝卜半个 胡萝卜1个 土豆1个 葱1根 姜1块 香菜少许 八角3个 水适量
调料
生抽1勺 料酒3勺 盐适量 鸡精少许
做法步骤
1准备好牛肉切成小块泡水30分钟去下血水、萝卜土豆去皮洗净切成小块备用
2葱切段，姜切片、锅里烧些热水焯下牛肉捞出备用
3请洗干净装入碗中
4高压锅加入适量的热水，放入牛肉，葱段，姜片，八角，生抽，料酒，压30分钟
5牛肉煮到九分熟时，另起一锅捞出牛肉和牛肉汤，倒入切好的萝卜土豆在炖一会
6炖熟后加入少许盐，鸡精调味、撒些葱花和香菜既可
阳朔啤酒鱼
原料：草鱼1条（约750克)，啤酒250毫升，青、红椒各1个，香芹1根，番茄1个
调料：豆腐乳3块，郫县豆瓣酱1/2大匙，料酒、生抽各1大匙，鸡精1小匙，盐、白胡椒粉各1/2小匙，植物油4大匙，姜8片，大蒜5瓣，干红椒5个
准备工作：番茄洗净，切块；青、红椒去蒂除籽，洗净切块。
开始制作：
1草鱼治净，切成段。
2将鱼块放入碗内，用料酒、盐抹匀，腌制15分钟入味。
3锅入3大匙油烧热，放入4片姜，爆香后捞出。
4放入擦干水的鱼块，煎至两面金黄。
5另起炒锅，倒入油烧热，放入蒜、豆瓣酱、豆腐乳和另外4片姜炒香，倒入啤酒煮开。
6倒入煎好的鱼块，调入生抽，大火煮开后转中火煮15分钟。
7放入干红椒、番茄块，继续煮约5分钟，至汤汁剩1/3左右。
8再放入青、红椒块煮至断生，调入鸡精、白胡椒粉即可出锅。
小贴士
1豆腐乳、豆瓣酱都是咸味很重的调味料，因此这道菜除腌鱼时用少量盐外，不需再加盐了。
2煎鱼的时候要先把锅烧热，再放油，油烧热了放入鱼才不会粘锅。
3鱼块下锅后不要急于翻动，先小火慢煎十几分钟，等鱼块定型后再翻动。
黄瓜花生炒肉丁
所需准备的食材：黄瓜：一根。猪瘦肉：70g。花生仁：50g。酱油：适量。食用油：适量。淀粉：适量。盐：适量。鲜姜：1片。
1.猪肉洗净，切丁，加盐、酱油、淀粉拌匀腌一下。
2.花生去皮，黄瓜切丁，准备一片鲜姜。
3.热锅倒油，放入姜片炒出香味，倒入肉丁，快炒出锅。
4.锅内留底油烧热，倒入黄瓜丁和花生，加清水大火快炒一会儿。
5.放入肉丁，加酱油翻炒，炒至快熟时加盐。
6.出锅装盘。
蕃茄土豆炖牛肉
第一步：牛肉切4-5cm大块儿，泡在清水中备用。泡水是为了去除血水与腥味，泡半小时左右。通常这道菜会用牛腩，但我家里刚好有吊龙肉，接近里脊，选了较肥的一块。炖肉带点肥油与肉筋更好吃。
第二步：番茄表面浅浅划个十字，在开水中烫一下，撕去表皮。有些削皮刀削番茄皮也很顺畅，那直接削皮也可以。然后切大块。
第三步：洋葱切片，土豆去皮切块。土豆切好后放碗里拿水泡着，避免氧化。或者稍后用之前再切也行。
第四步：牛肉放在冷水里，水里倒两勺料酒，放两片生姜。开火，沸腾后会煮出许多浮沫。
第五步：将肉捞出，有条件的话用热水冲一下，注意要热水，此时如果冲了冷水，肉立刻收缩，就煮不酥烂了。不方便或嫌麻烦的话，就捞的时候把浮沫涮干净些。
第六步：6起油锅，小火煸香姜片、八角、桂皮。家里有香叶的话也放一片，我家刚好用完了就没放。八角、桂皮、香叶，是中式家常炖肉最常用的香料。然后下洋葱，炒出香味。
第七步：倒入牛肉，转中大火翻炒片刻。
第八步：kuai两大勺纯番茄酱。啊，新疆的纯纯的无添加番茄酱真是味道好极了！颜色也漂亮！
第九步：翻炒均匀后，加入热水，没过牛肉3-4cm高度。水量仅供参考，锅子不同火不同，蒸发量都不一样，煮到后来发现不够可以再加，不碍事儿。就是再加也必须是热水。不要加冷水！
第十步：盖上盖子，大火煮开后，转小火咕嘟半个小时。
第十一步：半小时后放入番茄和土豆，加生抽、老抽、盐、糖调味，翻拌均匀。我还放了个葱结，不是必须的。
第十二步：盖上盖子再煮半小时起。也是先大火煮开，再转小火。注意半小时【起】。肉的品质其实也更是否能炖酥烂、多久能炖酥烂，有很大关系。我这一锅，半小时后肉的口感已经很好，一丝丝的，但是柔软不硬，如果不够，就再多炖会儿。但不建议超过一小时。
第十三步：大火稍微收一下汁儿，尝尝咸淡，不够就再调整一下。撒一把葱花，完成！
蒜香铁杆山药
食材：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜、麦芽糖
做法：
1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成长条
2、麦芽糖入清水熬化
3、取山药条，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内
4、入烤箱保持上火220℃，下火200℃烤半小时
5、至山药表面变黄、结壳，取出
6、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底
7、上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条
8、加盖上火烧一分半钟关火，撒白芝麻上桌
姜葱炒生蚝
材料：生蚝若干、姜两三片、葱、盐、生抽、蚝油、酒
做法：
1.将葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片
2.生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下捞出
3.用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
4.锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
5.放入生蚝，小心翻炒，烹入少许水
6.再加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀
7.最后放入葱叶段炒软即可熄火
