提起金针菇，相信大家都喜欢金针菇嫩滑的口感，在涮火锅的时候我们想到要吃菇类食材，金针菇可谓是我们大多数朋友首先的选择。并且金针菇在做成金针菇肉丸子，或者烤金针菇的时候都受到了家人的喜爱。

但是我们在挑选金针菇的时候，需要注意些小技巧，这样我们才能挑选到更优质的金针菇。而且好的金针菇吃起来非常鲜嫩，并且口感劲道有嚼劲，这样的金针菇状态才是比较理想的。那么二姐就来和大家说一下如何选金针菇比较好，二姐认为我们需要牢记三点才能放心吃金针菇，看完就可以告诉家人这个挑选方法了。

挑选金针菇需要注意的几点

1、颜色是微微黄色但不是暗黄

首先我们看准备要买的金针菇，先看到的很直观的就是金针菇的外表，我们看到的金针菇的颜色是微微发黄色的，而且还有一点乳白的色泽，稍微有一点光亮，这样的金针菇就是我们要选择的一个主要条件。但是有的金针菇因为放的时间比较长，这样的金针菇如果我们看金针菇的颜色的话，是呈现一个暗黄色的，这样的金针菇没有光亮而且基本没有乳白色，这样的金针菇存放的时间就是稍微久的了。

2、闻金针菇的味道

如果是好一点的金针菇，我们闻到金针菇的味道应该是稍微带一点香味的。金针菇虽然不像香菇或者平菇那样味道比较厚重，但是金针菇有独特的清香味道。所以我们只要闻一闻金针菇的味道就能知道这是不是比较新鲜的金针菇。要是我们闻到的金针菇味道偏大，而且带着少许的异味，那么可能就是经过加工的金针菇或者是长期存放的不新鲜的金针菇。

3、看一下金针菇的头部

生长的比较好的金针菇的头部都是半圆形状的，而且金针菇的头部的颜色和金针菇中段的颜色都是一致的，这样的金针菇才是生长的比较好的。我们挑选金针菇的时候，可以看一下金针菇的头部，如果金针菇的头部色泽比较亮而且看起来水分多、颜色好一些，这样金针菇也会比较新鲜可口。如果金针菇的颜色无光发暗，并且金针菇的头部出现干裂的情况，那就可能是放置的时间长而损失了水分，所以我们在选择金针菇的时候，也别忘记留意下金针菇的头部才比较好。