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粉丝蒸茄子,干锅花菜,胡萝卜烩山药

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粉丝蒸茄子,干锅花菜,胡萝卜烩山药

  粉丝蒸茄子
 
  材料:长茄子1根、粉丝1小把、剁椒2大勺、干香菇2朵、蚝油1大勺、料酒1大勺、海米2大勺、蒜蓉1大勺、盐少许、香油1大勺;
 
  做法
 
  1.粉丝用开水泡软,沥干水分,铺在碗底;茄子切长条,锅内放少许油先煎一下变软;将煎好的茄子排在粉丝上面;
 
  2.茄子上放香菇丁和海米粒(干香菇和海米要提前泡发);再放上剁椒和蒜蓉;
 
  3.最后把调味料(蚝油1大勺、料酒1大勺、盐少许、香油1大勺)混合淋在上面;入蒸锅,大火蒸5分钟即可
 
  干锅花菜
 
  做法
 
  1.处理干净的五花肉冷水下锅,加姜片,开大火盖上锅盖。花菜洗净后改刀成小朵。
 
  2.煮硬的猪肉捞起。稍凉后切片。坐锅加水大火烧开后下入花菜,加少许盐,焯水一分钟。
 
  3.将焯好水的花菜捞起,控水。捞起的花菜,用筷子扒开。备用。蒜苗洗净切段。
 
  4.老姜切末,小米辣斜刀切段。坐锅上火,烧热后下入五花肉煸出油。
 
  5.转中火,下入姜末炒均。下入蒜苗炒均。下入小米辣炒均。烹入生抽炒均。
 
  6.烹入白糖炒均。烹入老干妈。继续中火炒均。下入花菜迅速炒均。
 
  7.改大火下入蒜苗叶迅速翻均。烹入适量盐及味精翻均,最后烹入少许香油。迅速翻均后盛起,即可。
 
  胡萝卜烩山药
 
  材料:胡萝卜、山药、青椒、蒜、食用油、盐、鸡精、
 
  做法:
 
  1.山药去皮切成0.3厘米厚的片。胡萝卜也切成山药一样厚的片。蒜去皮切成片,青椒切成斜刀段。
 
  2.炒锅上火,放入食用油烧热,爆香蒜片。放入胡萝卜翻炒。放入山药片翻炒。倒入一碗水烧开,改小火焖一会至山药熟软。放入青椒翻炒,调入盐和鸡精调味即可出锅。
 
  杏鲍菇炒肉丝
 
  材料:杏鲍菇200克、瘦肉100克、红椒两个(可用青尖椒代替)、郫县豆瓣一大匙、生抽两小匙、淀粉一小匙、白糖少许、鸡精少许、盐适量、大蒜两瓣、葱适量;
 
  做法
 
  1.瘦肉切成丝,放入淀粉,生抽,拌匀腌制10分钟;杏鲍菇切成粗丝;放入沸水中焯烫约半分钟后捞出,用冷水过凉,沥干;红椒切丝,大蒜去皮切粒,葱切断,郫县豆瓣酱切碎;
 
  2.起油锅,下入肉丝,大火炒至变色后舀出待用;留底油,下入豆瓣、大蒜,小火炒出红油;下红椒、杏鲍菇、肉丝;转大火,快速炒匀;
 
  3.加入盐、白糖、鸡精、生抽炒匀;放入葱段快速翻炒几下即可