食材清单

• 鸡爪1000克
• 泡椒1瓶
• 八角2颗
• 桂皮半片
• 白醋适量
• 黄酒2汤匙
• 冰糖4粒
• 葱姜适量
• 盐适量

制作步骤

1. 鸡爪洗净，把鸡爪上的指甲剪掉；
2. 鸡爪剁成小块儿，再清洗两遍沥干待用；
3. 锅中添加足够的清水，把八角、桂皮、葱姜放进去，倒入黄酒，煮开后放入鸡爪，煮十来分钟；
4. 鸡爪煮至能用筷子扎透即可，不要把肉皮煮裂开，然后立即捞出用清水过凉，一定要多冲洗几遍，洗掉鸡爪表面的胶质，吃起来才够清爽；
5. 盆中加凉白开水、泡椒、泡椒的汤、蒜片、姜片、盐、白醋、冰糖，搅匀；
6. 放入鸡爪，以能淹没鸡爪为宜，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚入味后食用。