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土豆炒芹菜,菠菜拌猪肝,西红柿豆腐

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土豆炒芹菜,菠菜拌猪肝,西红柿豆腐

  土豆炒芹菜
  材料:芹菜350g;土豆中等大小三个
 
  做法
 
  1、土豆切成小手指粗绳的条放水中泡一会儿
 
  2、芹菜切成一寸长左右
 
  3、油开后放入土豆炸至金黄色
 
  4、倒入芹菜翻炒3至5分钟后加花椒面加盐
 
  5、倒入3勺酱油翻炒后出锅
 
  菠菜拌猪肝
 
  材料:生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克,香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量。
 
  做法:
 
  1.将生猪肝切成小薄片,用开水氽半生,捞出用凉水过凉,控净水分。
 
  2.将菠菜洗净,切成2厘米的长段,放入开水中焯一下再放入冷水中过凉,控净水分。
 
  3.将香菜切成2厘米的长段。
 
  4.把菠菜放入盆内,上面放肝片、香菜段、海米,然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁,浇上即可。
 
  西红柿豆腐
 
  材料:北豆腐500g、西红柿300g、油适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、葱20g、姜20g、海米30g、胡椒粉5g
 
  做法:
 
  1.海米提前用清水浸泡20分钟,北豆腐切成大块,切好的豆腐均匀的粘上一层干淀粉。
 
  2.锅中倒适量油烧热,下入裹好淀粉的豆腐片,用小火慢慢煎到两面金黄色出锅。
 
  3.将煎好的豆腐切成等大的块状,西红柿洗净,中间画十字刀。
 
  4.把西红柿的皮轻轻剥下来,然后切成丁状备用,葱姜切碎。
 
  5.锅中油烧热,放入切好的葱姜炒香,加入切好的西红柿丁。
 
  6.翻炒均匀,将泡好的海米和水一起倒入锅中,慢慢煮开。
 
  7.煮开后加入煎好的豆腐,放入盐、糖和胡椒粉调味。
 
  8.炒匀,一起煮上3分钟,之后均匀的加入水淀粉。
 
  9.用中火煮到收汁即可出锅,撒上小葱花就可以吃了
 
  老干妈炒腰花
 
  做法:
 
  1、将猪腰对半剖开,去净臊体;在猪腰上剞十字花刀后,改成腰花;再加清水与花椒粒泡15分钟
 
  2、将青椒切段,小米辣椒剖开,香葱白和绿切成段,大蒜切粒,生姜切丝将泡过的腰花再清洗几次滗水,加盐静置10分钟,让它吐完水滗去
 
  3、加蚝油、黄酒、老抽、生姜淀粉腌制5分钟;炒锅烧干倒油,腰花入锅滑油后捞出沥油
 
  4、锅内留底油,中小火,下生姜大蒜青椒小米辣、葱白炒香加老干妈翻炒两下;将腰花下锅大火快速翻炒调鸡粉