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鸡蛋的3道经典菜品

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鸡蛋的3道经典菜品

大家都知道鸡蛋是我们的家常食材,所以可以做的菜也真的非常多!它不仅可以煮,还可以炒、蒸、煎、炸。。。鸡蛋的玩法可多了,没有上千种,也有上百种!

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

今天就让我们用鸡蛋,先教大家3道经典菜品,好吃还简单哦!

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

第一道:麻辣啤酒卤蛋

食材:

鸡蛋 10个; 啤酒 2罐; 小葱 3根; 姜片 5片; 蒜瓣 3瓣; 干辣椒 8个; 豆瓣酱 1大勺;

火锅底料 30克; 老抽 1小勺; 蚝油 1大勺; 糖 1小勺。

(Tip:1小勺=5克,1大勺=15克)

步骤:

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

鸡蛋冷水下锅,煮熟以后捞出来。

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

浸泡到冷水中,剥去外壳。

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

在鸡蛋表面划一些刀口,方便入味。

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炒锅倒油烧热,爆香葱姜蒜,放入干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料,炒出红油香味。豆瓣和火锅料的味道够了调味就不用再额外加盐。

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再放入鸡蛋、老抽、蚝油、2罐啤酒、1小勺白糖,大火烧开转小火炖煮。炖煮过程中酒精会挥发,如果给小孩子吃换成清水也可以。

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盖上锅盖焖煮至汤汁变少。

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再开盖煮至酱汁浓稠,翻炒几下就可以啦。

卤蛋,茶叶蛋是最基础的早餐标配,舍得下料,这卤蛋还能再升华,下饭下酒都能拿下!加啤酒跟麻辣香料调味,啤酒加热中挥发掉二氧化碳,留下浓浓的发酵麦香让卤蛋染上一层醇厚。再靠麻辣咸香的调味巩固卤蛋下饭的本事,一口就能叫人爱不释口~

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第二道:抱蛋鲜虾锅贴

食材:

饺子皮 10张; 猪肉馅 100克; 鸡蛋 2个; 虾 10只; 姜末 5克; 葱末 5克;

料酒 1大勺; 生抽 1大勺; 芝麻香油 2克; 盐 1小勺; 糖 1小勺。

(Tip:1小勺=5克,1大勺=15克)

步骤:

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

猪肉馅加葱末、姜末、料酒、生抽、盐、糖、芝麻香油,朝一个方向搅拌到上劲。

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

虾去头去壳留着尾巴,去掉虾线。

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

饺子皮放上肉馅和虾仁。

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中间部分捏合。

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

平底锅倒油烧热,放入锅贴煎到底部金黄。

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转最小火,倒入打散的蛋液。

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等到蛋液完全凝固,撒上葱花和黑芝麻就可以出锅了。

刚出炉的锅贴,油汪汪金灿灿,皮薄面劲道,肉馅饱满香嫩。细长条的锅贴,在牙齿切入时,发出响亮的破碎声,皮子里的肉馅依旧热烫。那一不小心从嘴角流出来的肉汁,也是让人忘却一切的痕迹。

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

第三道:蛋饺

食材:

鸡蛋 4个; 猪肉沫 200克; 葱 5克; 姜 3克; 盐 1小勺; 生抽 1大勺;

料酒 1大勺; 香油 1小勺; 水淀粉 2大勺。

(Tip:1小勺=5克,1大勺=15克)

步骤:

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

先把猪肉馅,加上葱姜末,盐、生抽、料酒和芝麻香油,超一个方向搅拌上劲。

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

鸡蛋打散,加小半勺的盐、1小勺炒菜的油,2大勺水淀粉搅拌均匀。

(Tip:水淀粉可以用玉米淀粉和水按1:5的比例调好,加了水淀粉之后,蛋饺的皮不容易破。)

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

准备一个平时盛汤用的大汤勺,用厨房纸沾点炒菜的油,将勺子均匀的抹一遍。这样待会儿做的时候就不会沾了。

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

放到明火上,开中火,舀入蛋液,晃动勺子,让蛋液均匀的铺满勺子。

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

趁蛋液半凝固时,放入一勺调好的肉馅

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

掀起一边蛋皮覆盖住肉馅,然后用筷子轻轻压蛋皮边缘,直至完全粘合。

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

放到蒸锅上再蒸8分钟左右。

给我一个鸡蛋,我可以做个满汉全席

出锅后就可以吃啦,是不是颜值和口味并存呢?

蛋饺跟肉丸、炸猪皮、冬笋、猪舌叠起来蒸熟,蘸着酱油,朴素却不俗,就是诸暨名菜:蒸三鲜。炖上一锅高汤,丢几颗肉圆,烫一捧菠菜,泡一把粉丝,统统装进厚实的砂锅里,咕咕噜噜地开火,就是一份温如暖阳的海派暖身锅。