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葡萄酒过期了还能喝吗?

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葡萄酒过期了还能喝吗?

在国外葡萄酒是没有过期这一说的,如果就10年的保质期,你可以想象下,82年的拉菲还卖得动吗?更别提那些六几年的酒了。但是并不是所有的葡萄酒都能够保存这么长的时间,这和葡萄酒的酿造工艺及葡萄本身的类型是密切相关的,而且很多波尔多地区的名庄酒、意大利的名酒,恰恰需要长时间的熟成来增加它的风味,让它更加迷人!

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乙醇含量10%以上的酒不必标保质期

随着社会的发展和葡萄酒文化的普及,在1995年出台的《食品标签通用标准》规定,“保存能力超过18个月的食品,可以不用标注保质期。”而2007年开始实施的《预包装饮料酒标签通则》也规定了,乙醇含量超过10%的葡萄酒或者其他酒精饮料,可以不用标注保质期。因此,碰到没有标示保质期的葡萄酒也不需要去担心,没有保质期的它会不会存在什么问题。

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保质期10年是怎么来的?

历史的车轮要倒回上个世纪80年代,我国推行食用商品全面质量管理,任何入口的东西都必须标配一个保质期。有人说是那时法规制定者对葡萄酒专业知识的匮乏,才出现了这一具有中国特色的特别规定。

但经调查深入了解,事情并不是这么简单。当时法规制定者特意咨询了国内权威酿酒总工程师,总工综合考虑到法规制定的初衷、国内老百姓的理解程度,以及当时葡萄酒生产、进口、销售周期等诸多因素,才不得不“一刀切”地将葡萄酒的保质期限统一制定为10年。

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葡萄酒过期了还能不能喝?判断方法很简单:

开瓶后,如果出现明显的醋味、酱油味或霉味,没有果香,颜色暗沉失光,有大量沉淀,表明已经失去饮用价值;反之,如果保存条件良好,酒体没有出现过度氧化,还可以喝。

如果酒已开瓶没有一次性喝完,剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室,一周内喝完。

为了保证安全性,开瓶很久没有喝完的葡萄酒,建议不要继续饮用。

葡萄酒的适饮期

葡萄酒的果香和酚类物质越多,酸度越高,它在陈酿过程中,各种化学物质之间的反应就会进行得越复杂,陈酿的价值也就更高。这也就意味着,葡萄果实的水分含量越低(葡萄皮越厚),用它酿造出来的葡萄酒就越具有陈年潜力。

经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。